Pâtes au bacon, ail
sauce tomate
Un plat de pâtes vibrant avec du bacon fumé croustillant, de l\'ail aromatique et du basilic frais, prêt en moins de 30 minutes.
Ces pâtes au bacon, ail et sauce tomate sont idéales pour un repas de semaine rapide, sain et réconfortant. En utilisant le gras du bacon fumé comme base, nous créons une profondeur de saveurs qui séquilibre parfaitement avec la vivacité de la tomate et la fraîcheur du basilic. Cest une approche simple et élégante qui sublime des ingrédients du quotidien.
Ingrédients
- 300 g rigatoni
- 100 g bacon fumé
- 4 cloves ail
- 1 tbsp piments séchés
- 1 handful basilic frais
- 30 ml vin blanc sec
- 400 g sauce tomate
- 1 tbsp concentré de tomate
- to taste sel
- to taste poivre noir
- to garnish fromage parmesan
- to drizzle huile dolive extra vierge
Instructions
- 1Cuire les pâtes
Salez une casserole deau bouillante, puis ajoutez délicatement les pâtes. Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes jusquà obtenir la texture désirée.
Tip: Assurez-vous que leau bout à gros bouillons avant dajouter les pâtes pour éviter quelles ne collent. - 2Faire revenir le bacon
Placez le bacon fumé coupé en dés dans une poêle à feu moyen. Laissez le gras fondre jusquà ce que le bacon soit doré, parfumé et légèrement croustillant.
Tip: Si vous utilisez des tranches de bacon, coupez-les finement pour assurer une cuisson uniforme. - 3Sauter les aromates
Une fois le bacon doré, ajoutez lail émincé, les piments séchés et le basilic frais. Faites sauter le mélange jusquà ce quil soit très parfumé.
Tip: Le gras du bacon étant suffisant, il nest pas nécessaire dajouter dhuile supplémentaire dans la poêle. - 4Déglacer au vin blanc
Versez un peu de vin blanc sec dans la poêle. Portez rapidement à ébullition pour déglacer la poêle et récupérer les sucs de cuisson.
Tip: Lacidité du vin blanc permet déquilibrer la richesse du gras du bacon et apporte de la profondeur à la sauce. - 5Ajouter la sauce tomate
Versez la sauce tomate dans la poêle avec le bacon. Ajoutez un peu deau dans le pot pour récupérer le reste de sauce et versez-la également.
Tip: Rincer le pot évite le gaspillage et ajoute juste assez de liquide pour faire mijoter la sauce. - 6Assaisonner la sauce
Incorporez le concentré de tomate pour intensifier le goût, puis assaisonnez de sel et de poivre noir. Laissez la sauce réduire légèrement avant dajouter les pâtes.
Tip: Goûtez la sauce avant de saler, car le bacon apporte déjà beaucoup de sel au plat. - 7Mélanger pâtes et sauce
Une fois la sauce réduite, ajoutez les pâtes cuites dans la poêle. Mélangez bien pour enrober uniformément les pâtes.
Tip: Maintenez un feu moyen pendant lassemblage pour éviter les éclaboussures de sauce. - 8Épaissir la sauce
Ajoutez une louche deau de cuisson des pâtes dans la poêle. Remuez continuellement jusquà ce que la sauce épaississe et nappe parfaitement chaque pâte.
Tip: Lamidon contenu dans leau de cuisson est le secret dune sauce brillante et parfaitement liée.
