Burger Gourmet au Bœuf, Champignons
Truffe Noire
Sublimez vos burgers avec cette création gastronomique associant un steak de bœuf juteux, du fromage fondu et une onctueuse sauce aux champignons à la truffe noire.
Il y a quelque chose dirrésistible dans un burger parfaitement exécuté. Cette version aux champignons et à la truffe noire apporte une touche délégance au classique du genre, en mariant la saveur terreuse des champignons sautés à la richesse aromatique dune sauce onctueuse, le tout sublimant un steak de bœuf parfaitement saisi.
Ingrédients
- 120 g viande de bœuf hachée
- 1 each pain à burger
- 1 tbsp beurre
- 1 slice fromage
- 1/2 cup champignons
- 1 tbsp mayonnaise
- 0.5 tbsp moutarde
- 0.5 tsp sauce à la truffe noire
- to taste sel
- to taste poivre noir
- 1 tsp huile de cuisson
Instructions
- 1Façonner le steak de bœuf
Prenez 120g de viande hachée et formez une boule. Lancez-la plusieurs fois dune main à lautre pour obtenir une texture dense, puis aplatissez-la délicatement pour obtenir un disque uniforme. Vous pouvez préparer plusieurs steaks à lavance et les conserver au congélateur.
Tip: Façonner la viande entre vos paumes permet daméliorer la texture et déviter que le steak ne seffrite lors de la cuisson. - 2Préparer les pains
Coupez votre pain à burger en deux. Badigeonnez généreusement les faces intérieures de beurre, puis placez-les au four préchauffé à 160 degrés pendant 5 minutes pour les faire dorer.
Tip: Faire toaster les pains beurrés garantit une texture croustillante et évite quils ne ramollissent au contact de la sauce et de la garniture. - 3Confectionner la sauce à la truffe
Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de mayonnaise, une demi-cuillère à soupe de moutarde et une demi-cuillère à café de sauce à la truffe noire. Mélangez bien avec une cuillère jusquà obtenir une sauce lisse et homogène.
Tip: Ajustez la quantité de sauce à la truffe selon votre goût, une demi-cuillère à café apporte déjà un équilibre terreux parfait pour la viande. - 4Cuire le steak
Faites chauffer une poêle avec un filet dhuile. Une fois bien chaude, déposez le steak de bœuf. Assaisonnez la face supérieure avec du sel et du poivre, retournez la viande, puis assaisonnez lautre côté une fois bien doré.
Tip: Maintenez un feu moyen-vif pour assurer une belle croûte caramélisée tout en gardant lintérieur bien juteux. - 5Émincer les champignons
Prenez vos champignons frais et coupez-les avec soin en tranches fines et régulières sur une planche propre.
Tip: Couper les champignons de manière uniforme permet une cuisson homogène et une coloration parfaite. - 6Faire sauter les champignons
Utilisez la même poêle que pour la viande, ajoutez les champignons émincés. Assaisonnez de sel et de poivre, puis faites-les sauter à feu moyen jusquà ce quils soient bien dorés et tendres.
Tip: Faire revenir les champignons dans le gras de cuisson du bœuf leur confère une profondeur de goût et une saveur umami incomparable.
