Smash Burger Américain Classique
Cheddar Fondu

Maîtrisez l'art du burger parfait avec cette recette de smash burger : un steak de bœuf juteux, du cheddar fondant et un pain brioché doré au beurre.

Ingrédients

• 90 g pain burger au sésame
• 150 g steak de bœuf haché
• 20 g beurre fondu
• 1 slice fromage cheddar
• 2-3 leaves feuilles de laitue fraîche
• 2 slices tomate
• 2 slices cornichons
• 14 oignon (émincé finement)
• 1 tbsp sauce burger américaine
• to taste sel de mer
• to taste poivre noir

Instructions

1. 1Trancher le Pain

   

   Choisissez un pain burger généreux denviron 90 grammes. À laide dun couteau à pain dentelé, coupez le pain horizontalement en son centre. Utilisez un mouvement de sciage délicat sans trop appuyer pour que la surface reste bien plate, garantissant un toastage uniforme.

   Tip: Si le pain est très frais et mou, tenez-le légèrement avec la paume de la main et laissez le couteau faire le travail pour ne pas lécraser.
2. 2Napper de Beurre

   

   Pour obtenir une croûte riche et dorée, appliquez le beurre de manière homogène. Faites rouler la face coupée de chaque moitié de pain sur un rouleau métallique perforé baignant dans du beurre fondu. Cette méthode crée une barrière savoureuse contre lhumidité et une texture croustillante.

   Tip: Assurez-vous que le beurre est bien fondu mais pas bouillant pour quil nappe le rouleau de façon régulière.
3. 3Toaster lIntérieur

   

   Placez les pains côté beurré sur une plaque chauffée à 100 degrés. Exercez une légère pression manuelle pour que toute la surface soit en contact avec la chaleur. Laissez griller jusquà ce quils soient bien dorés et quils sonnent croquant sous le doigt.

   Tip: Une fois toastés, déplacez les pains sur le côté moins chaud de la plaque pour les garder à température sans les brûler.
4. 4Vérifier la Cuisson du Pain

   

   Soulevez le pain pour vérifier la coloration. Vous recherchez une teinte brun doré profond et une texture croustillante. Ce toastage est essentiel pour le goût mais aussi pour la structure : il empêche le pain dabsorber le jus de la viande et de devenir mou.

   Tip: Lutilisation dun rouleau à beurre garantit une application uniforme, ce qui permet dobtenir un toastage parfait sur toute la surface.
5. 5Saisir le Steak

   

   Après avoir nettoyé la plaque et monté la température à 210°C, déposez les 150g de bœuf au centre. La chaleur doit être assez intense pour provoquer une saisie immédiate, ce qui permet de sceller les sucs naturels à lintérieur de la viande.

   Tip: Si vous utilisez une plaque au gaz, attendez de voir de légères volutes de fumée avant de poser la viande pour éviter quelle ne colle.
6. 6Écraser pour la Croûte

   

   Dès que le steak est sur la plaque, utilisez une presse à burger lourde pour laplatir fermement. Pressez jusquà ce que le steak atteigne environ 1,5 centimètre dépaisseur. Cela augmente la surface de contact, créant une croûte profondément caramélisée et savoureuse.

   Tip: Pressez fermement dès le début de la cuisson pour maximiser la réaction de Maillard sans expulser le jus une fois que la viande commence à cuire à cœur.
7. 7Assaisonner et Assembler

   

   Assaisonnez de sel et de poivre pendant que la première face saisit. Retournez le steak sur les oignons émincés et déposez le cheddar par-dessus pour le faire fondre. Transférez la viande sur le pain, ajoutez la sauce et les légumes frais.

   Tip: Moulinez votre assaisonnement dune certaine hauteur pour obtenir une répartition plus homogène sur toute la surface du steak.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes