Bol de riz
thon mariné (Maguro Don)

Transformez du thon de qualité en un plat digne d\'un restaurant grâce à cette marinade savoureuse et un jaune d\'œuf crémeux.

Ingrédients

• 300 g bloc de thon qualité sushi
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp mirin
• 1 tsp vinaigre de riz
• 1 tsp huile de sésame
• 1 tsp jus de citron
• 2 servings riz blanc vapeur
• 1 jaune dœuf frais
• to taste radis daikon blanc haché
• to taste ciboule hachée
• to taste jeunes pousses fraîches
• to taste sel

Instructions

1. 1Saler le thon

   

   Placez le bloc de thon rouge cru sur un plateau et saupoudrez uniformément de sel. Laissez reposer pendant vingt minutes pour extraire lhumidité en excès.

   Tip: Saler le poisson permet de raffermir la texture et déliminer les odeurs de poisson avant la marinade.
2. 2Préparer les aromates

   

   À laide dun couteau de chef bien aiguisé, hachez finement les oignons blancs sur une planche à découper en bois. Ces aromates apporteront une saveur vive qui complète parfaitement le thon riche.

   Tip: Assurez-vous que votre couteau est très tranchant pour obtenir des coupes nettes sans écraser les légumes.
3. 3Ciseler la ciboule

   

   Prenez la ciboule fraîche et utilisez un couteau tranchant pour la découper en fines rondelles sur une planche à découper. Réservez pour plus tard.

   Tip: Découpez la ciboule proprement sans lécraser pour préserver sa couleur vibrante et son croquant.
4. 4Mélanger la marinade

   

   Dans un bol en verre, combinez la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz et lhuile de sésame. Fouettez vigoureusement. Placez le bol dans un bain deau glacée pour garder la marinade bien froide pour le poisson délicat.

   Tip: Refroidir la marinade est une étape essentielle pour maintenir la texture ferme et tendre du thon cru.
5. 5Trancher le thon

   

   Rincez le thon salé, essuyez-le délicatement. Avec un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement le bloc de thon rouge en rectangles épais et uniformes.

   Tip: Trancher le thon en morceaux réguliers garantit une marinade homogène et offre une texture charnue satisfaisante en bouche.
6. 6Mariner le thon

   

   Déposez les tranches de thon frais dans le bol avec la marinade soja. Ajoutez le jus de citron, mélangez délicatement et laissez reposer trente minutes.

   Tip: Assurez-vous que chaque tranche de thon est bien immergée pour absorber toutes les saveurs savoureuses.
7. 7Ajouter le jus de citron

   

   Pressez du jus de citron frais directement sur les tranches de thon qui marinent. Lacidité aide à raviver les saveurs et à attendrir le thon.

   Tip: Utilisez du jus de citron frais plutôt que du jus en bouteille pour une note dagrumes bien plus vibrante.
8. 8Préparer la base de riz

   

   Une fois le riz cuit, utilisez une spatule pour aérer délicatement les grains. Servez une portion généreuse dans vos bols pour créer une base chaude et moelleuse.

   Tip: Laissez le riz refroidir légèrement dans le bol avant dajouter le poisson pour éviter que la chaleur résiduelle ne cuise le thon.
9. 9Ajouter le thon mariné

   

   Déposez délicatement les tranches de thon mariné sur le riz chaud. Disposez les tranches rouge sombre pour que chaque bouchée de riz soit accompagnée de poisson.

   Tip: Soyez doux avec les baguettes pour garder les tranches délicates intactes lors de la présentation.
10. 10Ajouter le jaune dœuf

    

    Versez délicatement un jaune dœuf frais et orange vif au centre du bol de riz garni. Cet ajout apporte un élément riche et crémeux qui lie le tout.

    Tip: Utilisez un œuf très frais car le jaune sera consommé cru. Le placer doucement au centre assure une présentation élégante.

Conservation et dégustation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes