Kaisendon Deluxe : Bol de Sashimi au Saumon
Fruits de Mer

Sublimez vos repas avec ce bol de fruits de mer digne d'un restaurant. Saumon mariné, oursin crémeux et crevettes douces sur un lit de riz fondant.

Ingrédients

• 200 g filet de saumon de qualité sushi
• 1 whole avocat mûr
• 1 bowl riz blanc cuit à la vapeur
• 4-6 pieces oursins frais (uni)
• 5-6 pieces crevettes douces (amaebi)
• 1 piece œuf onsen
• 1 tbsp œufs de saumon (ikura)
• 1 tbsp saké
• 1 tbsp mirin
• 2 tbsp sauce soja
• to taste algue nori grillée et ciselée

Instructions

1. 1Préparer lavocat

   

   Pelez un avocat bien mûr et posez-le sur une planche à découper propre. Taillez-le soigneusement en petits cubes uniformes. Ces morceaux crémeux apporteront un contraste riche au poisson frais lors du dressage final.

   Tip: Pour éviter que lavocat ne brunisse pendant que vous préparez le reste, vous pouvez arroser les dés dun filet de jus de citron vert.
2. 2Couper le saumon en dés

   

   Prenez votre filet de saumon de qualité sushi et coupez-le en dés de la taille dune bouchée. Essayez dobtenir une taille régulière pour que la marinade imprègne chaque morceau de façon homogène.

   Tip: Utilisez un couteau très tranchant et essuyez la lame avec un chiffon humide entre chaque coupe pour obtenir des bords bien nets.
3. 3Préparer la marinade

   

   Placez les dés de saumon dans un joli bol. Versez le mélange de saké, de mirin et de sauce soja. Cette base savoureuse et légèrement sucrée va infuser le poisson de saveurs japonaises traditionnelles.

   Tip: Lutilisation dune sauce soja de qualité supérieure et de vrai mirin (hon-mirin) fera toute la différence sur la profondeur du goût.
4. 4Laisser mariner le poisson

   

   Remuez délicatement les morceaux de saumon pour quils soient bien nappés de sauce. Laissez reposer pendant 20 minutes afin que les arômes pénètrent la chair délicate du poisson.

   Tip: Mélangez doucement pour ne pas abîmer les cubes de poisson cru qui sont très fragiles.
5. 5Dresser la base de riz

   

   Remplissez un bol de service avec du riz blanc bien chaud et aéré. À laide dune cuillère, disposez soigneusement les dés de saumon mariné sur le dessus, en couvrant environ la moitié de la surface du riz.

   Tip: Si vous préférez, utilisez du riz à sushi assaisonné (vinaigre et sucre) pour une couche de saveur supplémentaire et authentique.
6. 6Ajouter lavocat au bol

   

   Disposez les dés davocat sur le riz, juste à côté du saumon. Ce processus de superposition donne tout son caractère à votre bol de riz deluxe.

   Tip: Placer les couleurs côte à côte crée un visuel professionnel qui rend le plat aussi beau à regarder quà déguster.
7. 7Ajouter loursin

   

   Déposez délicatement plusieurs morceaux doursin frais et crémeux sur le riz. Le goût iodé et riche de luni offre un contraste luxueux avec les autres ingrédients du bol.

   Tip: Manipulez loursin avec beaucoup de précaution, à laide dune cuillère ou de baguettes, car il se brise très facilement.
8. 8Disposer les crevettes douces

   

   Placez les crevettes douces (amaebi) proprement dans le bol. Elles apportent une note sucrée délicate et une texture fondante qui complète parfaitement le saumon et lavocat.

   Tip: Assurez-vous que les crevettes sont bien froides au moment de servir pour conserver leur fraîcheur et leur fermeté caractéristique.
9. 9Garnir dalgues séchées

   

   Prenez une pincée de nori ciselé et saupoudrez-la sur une section vide du bol. Cela ajoute une saveur umami terreuse et une touche de croustillant à lensemble.

   Tip: Conservez vos algues dans un récipient hermétique jusquau dernier moment pour quelles restent bien croquantes au service.
10. 10Ajouter lœuf onsen et les œufs de saumon

    

    Placez délicatement lœuf onsen au centre du bol. Couronnez le tout avec une généreuse cuillerée dœufs de saumon brillants pour apporter une explosion finale de saveurs salines.

    Tip: Le mélange du jaune dœuf crémeux et de la texture croquante des œufs de saumon crée une sauce luxueuse qui enrobe le riz.

Conservation et Qualité

Brûler les Calories

Questions Fréquentes