Pâtes à la sauce à la viande, tomates rôties
truffe noire

Sublimez votre soirée pâtes avec cette sauce à la viande riche et fumée, mélangée à des rotini et garnie de truffe noire, de noix de cajou concassées et d\'une touche de poivre de Sichuan.

Ingrédients

• 250 g pâtes rotini
• 3 tomates fraîches
• 300 g viande hachée
• 1/2 oignon rouge
• 2 piments verts
• 1 tbsp huile dolive
• 2 tbsp concentré de tomates
• 1 tsp jus de poivre de Sichuan
• 1 tbsp jus de grenade
• 30 g truffe noire
• 2 tbsp noix de cajou concassées

Instructions

1. 1Rôtir les tomates

   

   Faites rôtir les tomates directement sur une flamme nue à laide de brochettes jusquà ce que la peau noircisse et se détache. Cette technique apporte une saveur fumée et facilite grandement lépluchage.

   Tip: Tournez les tomates régulièrement au-dessus de la flamme pour que la peau cloque uniformément sans brûler la chair.
2. 2Couper les tomates épluchées

   

   Placez les tomates rôties et épluchées sur une planche à découper propre. À laide dun couperet de cuisine, coupez délicatement les tomates en petits dés réguliers et transférez-les dans un bol en verre.

   Tip: Faites attention en manipulant les tomates chaudes après le rôtissage pour éviter de vous brûler les doigts.
3. 3Hacher la viande

   

   Placez le morceau de viande sur la planche à découper et utilisez un couperet pour le hacher finement. Assurez-vous que la viande est hachée de manière homogène pour une cuisson uniforme lors du sauté.

   Tip: Gardez vos doigts repliés vers lintérieur lors de lutilisation du couperet pour assurer une prise sûre et un contrôle précis.
4. 4Chauffer lhuile dans la poêle

   

   Placez une poêle sur le feu et allumez la flamme. Versez une petite quantité dhuile dolive au centre de la poêle pour préparer la cuisson des ingrédients.

   Tip: Assurez-vous que la poêle est modérément chaude avant dajouter lhuile pour éviter que les ingrédients naccrochent.
5. 5Faire sauter la viande hachée

   

   Faites chauffer un peu dhuile dolive dans une poêle sur le feu. Ajoutez la viande fraîchement hachée et faites-la sauter continuellement jusquà ce quelle soit dorée et bien cuite.

   Tip: Vérifiez que lhuile est bien chaude avant dajouter la viande pour lempêcher de coller au fond de la poêle.
6. 6Ajouter les tomates et les oignons

   

   Versez les tomates coupées en dés et les oignons rouges hachés directement dans la poêle avec la viande sautée. Mélangez bien le tout pour commencer à développer la base de la sauce.

   Tip: Remuez fréquemment pour bien combiner le jus des tomates avec la viande cuite.
7. 7Ajouter de leau et laisser mijoter

   

   Versez une petite quantité deau dans la poêle avec la viande, les tomates, les oignons et les piments verts préalablement cuits. Cela crée la base de la sauce et aide à lier les saveurs.

   Tip: Ajoutez leau progressivement pour que la sauce ne devienne pas trop liquide.
8. 8Ajouter le concentré de tomates et les jus

   

   Incorporez le concentré de tomates directement dans la poêle avec le mélange frémissant, accompagné dune touche de jus de poivre de Sichuan et de jus de grenade. Remuez soigneusement pour bien mélanger et dissoudre le concentré de manière homogène.

   Tip: Remuez continuellement pour que le concentré de tomates se dissolve uniformément dans la sauce sans brûler au fond de la poêle.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes