Pâtes crémeuses au bacon
aux champignons

Un plat de pâtes luxueux et onctueux mariant des champignons sautés et du bacon fumé dans une sauce à la crème épaisse, relevée de thym frais et de poivre noir.

Ingrédients

• 240 g champignons de Paris
• 5 strips tranches de bacon
• 300 g pâtes longues (fettuccine ou spaghetti)
• 12 oignon
• 2 cloves gousses dail
• 5 sprigs brins de thym frais
• 100 g vin blanc sec
• 200 g bouillon de volaille
• 300 g crème liquide entière
• to taste sel
• to taste poivre noir
• to taste huile dolive
• optional persil frais

Instructions

1. 1Préparer les champignons

   

   Commencez par préparer environ 240 grammes de champignons de Paris frais. Nettoyez-les soigneusement et coupez chaque champignon en quartiers. Les laisser en gros morceaux permet de conserver une texture charnue une fois sautés et incorporés à la sauce.

   Tip: Évitez de laver les champignons sous leau car ils absorbent lhumidité ; préférez un linge humide ou un essuie-tout.
2. 2Trancher le bacon

   

   Prenez cinq tranches de bacon cru et coupez-les transversalement en morceaux de la taille dune bouchée. Des morceaux uniformes cuiront de façon plus homogène, permettant au gras de bien fondre tout en créant des pépites croustillantes.

   Tip: Le bacon est plus facile à trancher lorsquil est très froid ou légèrement congelé.
3. 3Faire revenir le bacon

   

   Faites chauffer un peu dhuile dolive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bacon et faites-les revenir jusquà ce quils commencent à dorer et que le gras soit bien fondu. Ce gras servira de base savoureuse pour tout le plat.

   Tip: Commencer avec un peu dhuile aide le gras du bacon à se libérer plus rapidement sans attacher à la poêle.
4. 4Ajouter les champignons

   

   Une fois que le bacon a rendu son gras et commence à brunir, ajoutez les quartiers de champignons dans la poêle. Mélangez bien pour les enrober de gras de bacon et dhuile dolive, ce qui les aidera à dorer magnifiquement.

   Tip: Ne surchargez pas la poêle ; les champignons ont besoin despace pour saisir plutôt que de bouillir dans leur propre jus.
5. 5Ajouter les aromates

   

   Ajoutez un demi-oignon finement haché, deux gousses dail émincées et cinq brins de thym frais. Continuez à faire sauter le mélange jusquà ce que les oignons deviennent translucides et que les arômes se libèrent. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

   Tip: Le thym frais est bien plus parfumé que le séché ; si vous utilisez ce dernier, divisez la quantité par deux.
6. 6Cuire les pâtes

   

   Pendant que la base de la sauce mijote, portez une grande casserole deau salée à ébullition. Ajoutez 300 grammes de fettuccine ou vos pâtes longues préférées. Cuisez-les al dente, car elles finiront de cuire légèrement dans la sauce chaude plus tard.

   Tip: Gardez une petite tasse deau de cuisson des pâtes avant dégoutter ; elle est précieuse pour ajuster la consistance de la sauce si celle-ci devient trop épaisse.
7. 7Déglacer au vin blanc

   

   Versez 100 grammes de vin blanc dans la poêle. Utilisez une spatule pour gratter le fond et libérer les sucs de cuisson. Laissez bouillir et réduire jusquà ce quil ne reste quun fond de liquide, ce qui concentre les saveurs.

   Tip: Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc apporte une belle acidité qui équilibre la richesse du gras de bacon.
8. 8Ajouter le bouillon de volaille

   

   Versez 200 grammes de bouillon de volaille. Continuez à faire mijoter à feu moyen jusquà ce que le liquide réduise denviron deux tiers. Cette étape construit une base savoureuse indispensable pour la sauce crémeuse.

   Tip: Si vous manquez de temps, vous pouvez passer les étapes du vin et du bouillon, mais le goût final sera moins complexe.
9. 9Incorporer la crème

   

   Ajoutez 300 grammes de crème liquide entière. Mélangez bien pour combiner avec le bouillon réduit, les champignons et le bacon. La crème apporte cette texture veloutée et ce parfum lacté caractéristiques.

   Tip: Utilisez de la crème entière pour une meilleure stabilité et plus de richesse ; les alternatives allégées risquent de ne pas épaissir correctement.
10. 10Faire épaissir la sauce

    

    Laissez la sauce mijoter doucement. Remuez de temps en temps pendant quelle réduit pour obtenir une consistance onctueuse et nappante. Cette sauce concentrée enrobera parfaitement les pâtes.

    Tip: Maintenez un frémissement doux ; une ébullition trop forte peut faire trancher la crème et rendre la sauce huileuse.
11. 11Mélanger les pâtes et la sauce

    

    Une fois les pâtes cuites, utilisez une pince pour les transférer directement de la casserole à la poêle. Un peu deau de cuisson amidonnée accompagnant les pâtes aidera la sauce à bien adhérer.

    Tip: Cuisez les pâtes 1 à 2 minutes de moins que les instructions du paquet pour quelles finissent de cuire dans la sauce sans devenir molles.
12. 12Enrober soigneusement

    

    Mélangez vigoureusement les pâtes dans la poêle pour que chaque brin soit totalement enveloppé de sauce aux champignons et bacon. Laissez cuire encore une minute pour que les pâtes absorbent les saveurs.

    Tip: Si la sauce devient trop épaisse à cette étape, ajoutez un filet deau de cuisson réservée pour détendre la préparation.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes