Assaisonnement maison
feuilles de céleri
Ne jetez plus vos feuilles de céleri ! Transformez-les en un assaisonnement aromatique sain, idéal pour sublimer vos œufs, pâtes ou marinades.
Les feuilles de céleri sont souvent délaissées, alors quelles regorgent darômes intenses. En les séchant délicatement, vous préservez leur belle couleur verte et leur saveur savoureuse. Cet ingrédient simple deviendra rapidement un indispensable de votre cuisine pour ajouter une touche fraîche et herbacée à tous vos plats.
Ingrédients
- 1 bunch feuilles de céleri fraîches
- 1 tsp sel
- to taste herbes séchées en option
Instructions
- 1Équeuter les feuilles de céleri
Utilisez une paire de ciseaux de cuisine pour détacher soigneusement les feuilles de céleri des tiges rigides au-dessus de lévier. Ne conservez que les feuilles bien vertes et saines pour obtenir la meilleure saveur.
Tip: Ne jetez pas les tiges ! Coupez-les et conservez-les pour préparer des bouillons de légumes, des soupes ou des sautés. - 2Laver et saler les feuilles
Immergez les feuilles dans un grand bol deau propre. Ajoutez un peu de sel dans leau pour bien les nettoyer, puis égouttez-les soigneusement pour éliminer lexcès deau.
Tip: Lutilisation dune essoreuse à salade aide à éliminer un maximum dhumidité, ce qui réduit considérablement le temps de séchage. - 3Passer à la friteuse à air
Une fois bien égouttées, placez les feuilles dans le panier de votre friteuse à air. Étalez-les uniformément et faites chauffer à 120°C pendant 10 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
Tip: Si vous avez une grande quantité de feuilles, faites plusieurs fournées pour ne pas surcharger le panier. - 4Réduire en poudre
Une fois les feuilles bien cassantes, écrasez-les directement dans le panier de la friteuse à laide dune main protégée par un gant, afin dobtenir une poudre fine et parfumée.
Tip: Assurez-vous quelles soient bien croustillantes ; si elles semblent souples, poursuivez le séchage quelques minutes. - 5Tamiser la poudre
Pour une texture homogène, versez la poudre obtenue dans un tamis fin posé sur un bol. Secouez doucement pour filtrer les morceaux restants ou les tiges fibreuses.
Tip: Utilisez le dos dune cuillère pour presser les feuilles contre le tamis et extraire tout le parfum. - 6Stocker lassaisonnement
Votre assaisonnement est prêt ! Transférez la poudre dans un petit bocal hermétique. Il est parfait sur des œufs au plat, des pâtes, une viande grillée ou dans vos marinades.
Tip: Conservez le récipient dans un placard frais et sombre pour préserver la couleur et larôme intense le plus longtemps possible.
