Pâtes épicées aux crevettes
ail au Gochujang

Une fusion audacieuse de saveurs où des crevettes juteuses rencontrent une sauce veloutée au piment coréen, à l'ail grillé et au paprika doux.

Ingrédients

• 250 g spaghetti
• 200 g crevettes crues, déveinées
• 12 oignon rouge
• 3 gousses ail
• 1 tbsp pâte de piment coréenne (gochujang)
• 1 tsp ail en poudre
• 1 tsp paprika doux
• 1 tsp sauce soja noire
• 2 tbsp huile dolive
• to taste sel de mer
• to taste poivre noir
• optional persil frais
• to taste fromage parmesan

Instructions

1. 1Préparer loignon rouge

   

   Épluchez et coupez finement la moitié dun oignon rouge. Loignon rouge apporte une douceur subtile et une touche de couleur, servant de base aromatique à la sauce épicée aux fruits de mer.

   Tip: Pour maintenir loignon entier pendant la découpe, laissez la racine intacte jusquaux dernières incisions.
2. 2Trancher les gousses dail

   

   Pelez trois grosses gousses dail et coupez-les en fines lamelles régulières. Trancher lail plutôt que de le hacher permet de le faire dorer doucement dans lhuile, libérant un arôme de noisette sans brûler trop vite.

   Tip: Si les gousses sont très grosses, coupez-les en deux dans le sens de la longueur avant de les trancher finement pour une cuisson uniforme.
3. 3Cuire les pâtes

   

   Portez une grande casserole deau à ébullition et salez-la généreusement. Plongez les spaghetti et faites-les cuire environ 9 à 11 minutes. Ce timing garantit que les pâtes sont cuites tout en gardant une bonne tenue face à la sauce riche.

   Tip: Salez toujours leau des pâtes jusquà ce quelle ait le goût de la mer, cest votre seule chance dassaisonner la pâte elle-même.
4. 4Faire revenir les aromates

   

   Faites chauffer un filet dhuile dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez loignon rouge et lail. Faites-les revenir en remuant de temps en temps jusquà ce que les oignons soient translucides et que lail soit parfumé et légèrement doré.

   Tip: Ne précipitez pas cette étape : la cuisson lente des aromates libère leurs sucres naturels pour équilibrer le piquant du gochujang plus tard.
5. 5Ajouter les crevettes

   

   Ajoutez les crevettes crues et déveinées dans la poêle. Faites-les sauter à feu moyen-vif en remuant régulièrement jusquà ce quelles commencent à senrouler et à devenir roses à lextérieur.

   Tip: Évitez de trop cuire les crevettes à ce stade ; elles finiront de cuire une fois que la sauce mijotera.
6. 6Incorporer la pâte de piment

   

   Ajoutez une généreuse cuillerée de pâte de piment coréenne (gochujang) directement dans la poêle. Mélangez bien pour que la pâte fonde dans lhuile et enrobe chaque ingrédient.

   Tip: Assurez-vous que les crevettes sont bien sèches avant de les ajouter à la poêle pour obtenir une belle saisie plutôt quune cuisson à la vapeur.
7. 7Ajouter les épices sèches

   

   Saupoudrez lail en poudre et le paprika doux sur le mélange. Le paprika apporte une couleur rouge profonde et une note sucrée, tandis que lail en poudre renforce la base savoureuse de la sauce.

   Tip: Le paprika doux est utilisé principalement pour sa couleur intense et sa douceur, équilibrant le feu de la pâte de piment.
8. 8Créer la sauce de mijotage

   

   Versez un petit bol deau dans la poêle pour former une sauce lisse et éclatante. Remuez bien pour combiner les épices et la pâte de piment, puis laissez mijoter doucement jusquà ce que la sauce épaississe légèrement.

   Tip: Lutilisation dune petite quantité deau permet à la sauce denrober parfaitement les pâtes sans être trop liquide.
9. 9Mélanger les pâtes et la sauce

   

   Transférez les spaghetti égouttés dans la poêle contenant la sauce épicée frémissante. Veillez à ce que les pâtes soient bien égouttées pour que les saveurs de la sauce restent concentrées.

   Tip: Si les pâtes ont été cuites à lavance, un passage rapide dans la sauce aidera à séparer les brins qui auraient pu coller.
10. 10Enrober et terminer

    

    Ajoutez un filet de sauce soja noire pour la couleur et mélangez vigoureusement les spaghetti avec la sauce. Continuez de remuer sur le feu jusquà ce que les pâtes soient uniformément enrobées et que la sauce soit épaisse et brillante.

    Tip: La sauce soja noire sert principalement à lesthétique, donnant aux pâtes un fini acajou profond et appétissant.
11. 11Dresser lassiette

    

    Préparez le dressage en utilisant un bol blanc propre. À laide dune fourchette à pâtes ou dune pince, enroulez les spaghetti sauceux en un nid serré et déposez-le délicatement dans le bol de service.

    Tip: Faire tourner les pâtes contre la paroi de la casserole avant de les soulever permet de créer une présentation professionnelle style restaurant.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes