Pizza artisanale au chèvre
à la pancetta
Succombez aux saveurs italiennes avec cette pizza raffinée, mêlant le fondant du fromage de chèvre, le goût intense des tomates séchées et la délicatesse de la pancetta crue.
Bien que la mozzarella soit la reine incontestée des pizzas italiennes, le fromage de chèvre frais apporte une note acidulée qui équilibre parfaitement la richesse des ingrédients. En ajoutant la pancetta après la cuisson, on préserve sa texture fondante, offrant ainsi une expérience gastronomique à la fois rustique et sophistiquée.
Ingrédients
- 1 ball pâte à pizza
- 1/2 cup tomates séchées
- 1 cup mozzarella fraîche
- 4 oz fromage de chèvre frais
- 3 oz pancetta finement tranchée
- 1 tbsp feuilles de thym frais
- to taste huile dolive extra vierge
Instructions
- 1Étaler la pâte
Déposez la boule de pâte sur un plan de travail fariné. Étirez-la doucement du centre vers lextérieur avec vos mains jusquà obtenir lépaisseur et la forme souhaitées.
Tip: Travaillez délicatement pour préserver les bulles dair dans la croûte, ce qui la rendra bien aérée après la cuisson. - 2Ajouter les tomates séchées
Répartissez uniformément les tomates séchées sur toute la surface de la pâte étalée.
Tip: Épongez bien les tomates séchées avant de les déposer pour éviter de détremper la pâte. - 3Ajouter la mozzarella
Parsemez les morceaux de mozzarella fraîche sur la couche de tomates séchées.
Tip: La mozzarella fraîche apporte une texture crémeuse qui saccorde parfaitement avec le côté acidulé des tomates. - 4Ajouter le chèvre
Disposez délicatement des petits morceaux de fromage de chèvre frais par-dessus la mozzarella et les tomates.
Tip: Le fromage de chèvre ajoute une saveur douce et typée qui rehausse le profil gustatif de la pizza. - 5Cuire la pizza
Enfournez la pizza assemblée dans un four très chaud à laide dune pelle à pizza. Faites cuire jusquà ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonnant.
Tip: Assurez-vous que le four est à une température maximale pour obtenir une croûte croustillante. - 6Ajouter la pancetta
Une fois la pizza sortie du four, disposez immédiatement les fines tranches de pancetta sur le fromage encore chaud afin que la chaleur résiduelle réchauffe doucement la viande.
Tip: Cette technique permet de garder le gras de la pancetta tendre et savoureux sans le faire cuire à lexcès. - 7Garnir de thym frais
Parsemez de thym frais sur la pizza chaude et terminez par un filet dhuile dolive. Ces herbes aromatiques et lhuile subliment lensemble des saveurs italiennes.
Tip: Utilisez vos doigts pour effeuiller délicatement les tiges de thym pour une répartition légère.
