Hamburg Steak Japonais au Fromage
Œufs Soyeux

Un plat japonais réconfortant composé d'un steak haché nappé de fromage fondu et d'une sauce laquée, servi sur un lit d'œufs brouillés fondants et du riz blanc.

Ingrédients

• 2 steaks hachés de bœuf
• 2 œufs
• 1 tbsp lait
• 2 tranches de fromage
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce dhuître
• 2 tbsp ketchup
• 0.5 tbsp fécule de maïs
• 2 bowls riz blanc cuit à la vapeur
• to taste huile de cuisson
• optional persil séché

Instructions

1. 1Préparer la base de la sauce

   

   Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce dhuître et le ketchup. Ce trio constitue la base sucrée-salée classique de la sauce de laquage japonaise.

   Tip: Mélanger la fécule avec un petit peu deau avant de lajouter aux autres ingrédients aide à éviter la formation de grumeaux.
2. 2Incorporer le liant

   

   Ajoutez la fécule de maïs au mélange de sauces. Cest lélément crucial pour obtenir cette consistance brillante typique des restaurants qui nappe parfaitement la viande.

   Tip: Ajouter la fécule directement aux sauces maintenant garantit quelle se dissoudra sans faire de paquets lors de la cuisson.
3. 3Détendre la sauce

   

   Versez un filet deau et remuez jusquà ce que la fécule soit totalement dissoute et que la sauce soit lisse. Réservez pour la suite.

   Tip: Attention à ne pas ajouter trop deau ; vous voulez juste assez de liquide pour permettre de napper le steak sans que la sauce devienne trop fluide.
4. 4Préparer la base des œufs crémeux

   

   Cassez les œufs dans un bol et ajoutez un trait de lait. Battez doucement ; le gras du lait protège les protéines de lœuf pour un résultat fondant comme une crème.

   Tip: Pour un meilleur résultat, utilisez des œufs extra-frais car les jaunes seront plus riches et savoureux.
5. 5Saisir les œufs

   

   Versez le mélange dans une poêle chaude légèrement huilée. Dès que le fond commence à prendre, utilisez une spatule pour ramener les bords vers le centre, laissant lœuf liquide couler sur la surface chaude.

   Tip: Ne surcuisez pas les œufs ; ils continueront de se raffermir légèrement avec la chaleur résiduelle même hors du feu.
6. 6Finaliser les œufs

   

   Continuez à plier délicatement jusquà ce que les œufs soient presque pris mais paraissent encore humides. Transférez-les immédiatement dans une assiette pour quils restent tendres.

   Tip: Lutilisation dune poêle antiadhésive est le secret pour obtenir cette texture lisse et fondante sans accrocher.
7. 7Saisir les steaks

   

   Huilez légèrement une poêle en fonte sur feu moyen. Déposez délicatement les steaks hachés. Laissez-les cuire sans y toucher pendant quelques minutes pour développer une belle croûte brune.

   Tip: Une poêle en fonte permet dobtenir une meilleure caramélisation et maintient une chaleur constante.
8. 8Cuire jusquà caramélisation

   

   Poursuivez la cuisson à feu moyen en retournant les steaks une fois la première face bien dorée. Cuisez jusquà ce que lextérieur soit bien marqué et que le cœur soit cuit à votre convenance.

   Tip: Évitez dappuyer sur les steaks avec la spatule, car cela fait sortir le jus et risque de rendre la viande sèche.
9. 9Mijoter avec le glaçage

   

   Une fois les steaks cuits, versez le mélange de sauce directement dans la poêle. Laissez bouillir doucement jusquà ce que le liquide épaississe et nappe généreusement la viande.

   Tip: Baissez légèrement le feu au moment dajouter la sauce pour éviter que la fécule ne brûle au fond de la poêle.
10. 10Faire fondre le fromage

    

    Posez une tranche de fromage sur chaque steak pendant que la sauce mijote encore. Couvrez la poêle et laissez fondre à feu doux jusquà ce que le fromage soit bien coulant.

    Tip: Couvrir la poêle pendant environ 30 secondes est le meilleur moyen dobtenir une fonte parfaite sans surcuire la viande.
11. 11Dresser le bol

    

    Déposez le riz vapeur dans un bol et recouvrez-le avec les œufs soyeux. Posez le steak au fromage par-dessus et nappez avec le reste de la sauce de la poêle.

    Tip: Garnissez avec du persil ou des oignons verts ciselés pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes