Rouleaux de Lard aux Crevettes, Fromage Fondant
Truffe Noire

Sublimez vos apéritifs avec ces rouleaux gourmands : une farce de crevettes succulente à la truffe noire et au maïs doux, enveloppée de lard fumé et farcie de fromage fondant.

Ingrédients

• 300 g pâte de crevettes crues
• 6–8 strips tranches de lard fumé
• 3–4 slices cheddar ou toastinette, coupé en deux
• 2 tbsp carottes, finement coupées en dés
• 1 stalk cébette, ciselée
• 2 tbsp grains de maïs doux
• 1 tsp sauce à la truffe noire
• to taste persil séché
• to taste piment en poudre

Instructions

1. 1Incorporer les carottes

   

   Commencez par ajouter les carottes finement coupées en dés à votre chair de crevettes crue. Les carottes apportent une touche de couleur et un léger croquant qui complètent parfaitement la saveur salée des crevettes.

   Tip: Coupez les carottes en petits dés très uniformes pour quelles cuisent en même temps que les crevettes.
2. 2Ajouter la cébette fraîche

   

   Ajoutez la cébette ciselée dans le bol. Sa saveur douce et vive permet déquilibrer la richesse du lard et du fromage qui seront utilisés lors des prochaines étapes.

   Tip: Utilisez à la fois la partie blanche et la partie verte de la cébette pour un meilleur équilibre des saveurs et un bel attrait visuel.
3. 3Agrémenter de maïs et de truffe

   

   Intégrez les grains de maïs doux et la sauce à la truffe noire dans le récipient. La sauce à la truffe offre un arôme profond et boisé qui parfumera lensemble du rouleau lors de la cuisson à la friteuse à air.

   Tip: Si vous utilisez du maïs en conserve, veillez à bien légoutter pour éviter que le mélange de crevettes ne devienne trop liquide.
4. 4Mélanger la farce

   

   Utilisez une cuillère pour mélanger la chair de crevettes, les carottes, la cébette, le maïs et la sauce à la truffe. Remuez soigneusement jusquà ce que les légumes soient uniformément répartis et que la pâte devienne collante et homogène.

   Tip: Mélangez toujours dans le même sens pour aider la pâte de crevettes à développer une texture plus élastique et rebondie à la cuisson.
5. 5Préparer la base de lard

   

   Étalez une tranche de lard fumé à plat et déposez-y une tranche de fromage. Le fromage agit comme une barrière protectrice et une véritable explosion de saveurs, en fondant directement au cœur de la farce aux crevettes.

   Tip: Si vos tranches de lard sont très étroites, vous pouvez en faire se chevaucher deux légèrement pour vous assurer que le fromage et la farce soient bien enveloppés.
6. 6Ajouter la farce aux crevettes

   

   Prenez une portion du mélange aux crevettes préparé — contenant les carottes, le maïs, la cébette et la truffe noire — et façonnez-la en une petite boule. Déposez cette portion directement à lextrémité de la tranche de lard recouverte de fromage.

   Tip: Veillez à ne pas trop garnir les rouleaux, car un excès de farce risquerait de couler pendant la cuisson.
7. 7Rouler fermement le lard

   

   Soulevez délicatement le bout de la tranche de lard et roulez-la sur le mélange de crevettes et de fromage. Continuez à rouler jusquà ce que la tranche entière enveloppe la farce, formant un cylindre compact. Assurez-vous que la soudure soit placée en dessous pour que le rouleau reste bien fermé pendant la cuisson.

   Tip: Gardez le rouleau bien serré, mais sans excès, car le lard va légèrement rétrécir au fur et à mesure que la graisse fondra.
8. 8Préparer la cuisson à lAir Fryer

   

   Tapissez le panier de votre friteuse à air dun morceau de papier sulfurisé pour éviter que la préparation naccroche et pour récupérer léventuel fromage fondu. Disposez les rouleaux préparés dans le panier, en laissant un peu despace entre chacun pour permettre à lair chaud de bien circuler et de rendre le lard uniformément croustillant.

   Tip: Assurez-vous que le papier sulfurisé ne bouche pas tous les trous daération du panier, afin que la chaleur puisse bien atteindre le dessous des rouleaux.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes