Pâtes Riches
Explosives à la Tomate, Poitrine de Porc et Crevettes

Un plat de pâtes intensément savoureux préparé entièrement dans une seule poêle, associant poitrine de porc croustillante, crevettes dorées et sauce tomate crémeuse à la viande enrichie d\'huile de têtes de crevettes.

Ingrédients

• 10-12 grosses crevettes entières (avec têtes)
• 200 g poitrine de porc coupée épaisse
• 200 g spaghettis secs
• 150 g viande hachée (porc ou bœuf)
• 2 tomates fraîches, coupées en dés
• 2 c. à soupe ketchup
• 1 c. à soupe beurre
• 1 verre lait
• 2 tranches de fromage
• 1 c. à soupe sauce soja
• 2 c. à soupe mélange de fécule de maïs et deau
• selon le goût sel
• 1 filet eau (pour fondre le porc)

Instructions

1. 1Préparer les crevettes

   

   À laide de ciseaux de cuisine, coupez délicatement la tête et la carapace de chaque crevette crue. Garder les crevettes propres rend létape de préparation fluide et efficace pour la cuisson ultérieure.

   Tip: Conservez les têtes de crevettes dans un bol séparé — elles seront poêlées plus tard pour créer une huile de cuisson parfumée.
2. 2Nettoyer et dénerver les crevettes

   

   Prenez les crevettes décortiquées et utilisez un couteau bien aiguisé pour fendre délicatement le dos sur toute la longueur, exposant la veine de sable sombre. Retirez ou grattez doucement la veine de sable pour garantir un goût et une texture parfaits avant la cuisson.

   Tip: Faites une incision superficielle pour ne pas couper entièrement le corps de la crevette.
3. 3Commencer à fondre la poitrine de porc

   

   Placez de grosses tranches de poitrine de porc crue dans une poêle froide et versez un filet deau. Commencer avec une poêle froide et ajouter de leau aide à faire fondre la graisse en toute sécurité et uniformément sans éclaboussures ni risque de brûler la viande.

   Tip: Ajouter de leau dans la poêle froide empêche lhuile de sauter de manière incontrôlable lorsque la graisse commence à fondre.
4. 4Faire poêler la poitrine de porc

   

   Continuez à faire frire la poitrine de porc à feu moyen jusquà ce que lhumidité sévapore et que la graisse fondue dore la viande pour former une magnifique croûte dorée et croustillante des deux côtés. Cela crée une base riche et savoureuse pour le plat.

   Tip: Appuyez doucement avec une spatule pour assurer un contact et un rissolage uniformes sur toute la surface.
5. 5Poêler les crevettes

   

   Ajoutez les crevettes préparées directement dans la graisse de porc fraîchement fondue laissée dans la poêle. Faites-les sauter jusquà ce quelles deviennent roses, opaques et légèrement dorées sur les bords, en simprégnant de la saveur riche du porc.

   Tip: Ne pas trop cuire les crevettes pour quelles restent tendres et juteuses.
6. 6Extraire lhuile de têtes de crevettes

   

   Jetez les têtes de crevettes crues dans la même poêle contenant le reste de graisse et de sucs. Faites-les sauter tout en appuyant avec une spatule en bois pour extraire lhuile parfumée orange, puis retirez les têtes une fois lopération terminée.

   Tip: Presser sur les têtes de crevettes libère des sucs umami riches qui colorent et parfument lhuile de cuisson.
7. 7Faire bouillir les spaghettis

   

   Portez une casserole deau à gros bouillons, puis étalez en éventail et plongez les spaghettis secs dans leau. Laissez-les cuire selon les instructions du paquet jusquà ce quils soient al dente.

   Tip: Salez généreusement leau bouillante pour assaisonner les pâtes de lintérieur.
8. 8Faire sauter la viande hachée

   

   Ajoutez la viande crue hachée directement dans la poêle en utilisant lhuile de crevette parfumée restante, en lémiettant et en la faisant sauter jusquà ce quelle soit dorée.

   Tip: Maintenez un feu moyen pour libérer les saveurs en douceur sans brûler les sucs au fond de la poêle.
9. 9Ajouter les tomates et le ketchup

   

   Ajoutez les tomates fraîches en dés et une généreuse pression de ketchup directement sur la viande dorée, en remuant pour mélanger.

   Tip: Le ketchup rehausse lacidité naturelle et la profondeur des tomates fraîches.
10. 10Assaisonner le mélange de tomates et de viande

    

    Saupoudrez de sel et versez la sauce soja sur le mélange de tomates et de viande frémissant dans la poêle. Remuez bien pour répartir uniformément les assaisonnements et rehausser la profondeur savoureuse de la sauce pendant quelle continue de mijoter.

    Tip: Ajoutez le sel progressivement et goûtez la sauce avant den remette pour éviter quelle ne devienne trop salée.
11. 11Créer la base crémeuse

    

    Ajoutez une noix de beurre et versez un verre de lait dans la poêle, en remuant continuellement pour lier le tout avec la sauce tomate et viande.

    Tip: Utiliser du lait et du beurre constitue un excellent substitut à la crème fraîche pour obtenir une texture onctueuse.
12. 12Ajouter les tranches de fromage

    

    Placez les tranches de fromage directement sur la sauce frémissante et laissez-les fondre complètement dans le liquide.

    Tip: Assurez-vous que le feu est doux pour que la base laitière sincorpore harmonieusement sans faire de grumeaux.
13. 13Épaissir la sauce

    

    Incorporez le mélange de fécule de maïs dans la sauce frémissante pour laider à sépaissir et obtenir une consistance riche.

    Tip: Versez le mélange progressivement tout en remuant pour empêcher la formation de grumeaux.
14. 14Transférer les spaghettis dans lassiette

    

    Inclinez délicatement la passoire pour faire glisser les spaghettis cuits et égouttés directement sur une grande assiette de service propre, formant ainsi une base soignée pour la garniture.

    Tip: Gardez un peu deau de cuisson des pâtes de côté au cas où vous auriez besoin de détendre les pâtes plus tard.
15. 15Disposer les tranches de poitrine de porc

    

    Prenez les tranches de poitrine de porc précuites, dotées dun extérieur merveilleusement croustillant et doré, et disposez-les soigneusement en ligne au centre du lit de spaghettis.

    Tip: Tranchez la poitrine de porc de manière homogène pour que chaque portion reçoive une quantité égale de viande et de peau croustillante.
16. 16Ajouter les crevettes poêlées

    

    Disposez soigneusement les belles crevettes poêlées autour des tranches de poitrine de porc et des spaghettis sur lassiette de service, assurant ainsi une présentation attrayante.

    Tip: Placez les crevettes de sorte que leur couleur orange vif contraste joliment avec les pâtes blanches et le porc foncé.
17. 17Napper de sauce crémeuse tomate et viande

    

    Prélevez une portion généreuse de la riche sauce crémeuse tomate et viande épaissie à laide dune louche et versez-la délicatement sur le porc, les crevettes et les pâtes assemblés dans lassiette.

    Tip: Versez la sauce directement au centre pour quelle enrobe la viande et sinfiltre dans les spaghettis.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes