Spaghettis Sautés au Bœuf
Poivre Noir

De tendres lanières de bœuf, des poivrons croquants et des spaghettis al dente enrobés d\'une sauce maison onctueuse au poivre noir. Une fusion parfaite entre l\'Italie et l\'Asie.

Ingrédients

• 200 g tranches de bœuf
• 200 g spaghettis
• 1/2 oignon (pour le sauté)
• 1/2 oignon (pour la base de sauce)
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• 2 cloves gousses dail
• 1 tbsp beurre
• 1 tbsp sauce soja (pour la marinade)
• 30 ml sauce soja (pour la sauce)
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tsp sucre (pour la marinade)
• 1/2 tbsp sucre (pour la sauce)
• 3 g poivre noir en poudre
• 1 tbsp fécule de maïs (pour la marinade)
• 2 tbsp eau féculée (pour épaissir)
• 1 tbsp huile de cuisson (pour la marinade)
• 1 tbsp huile dolive (pour la cuisson des pâtes)
• to taste sel

Instructions

1. 1Mariner le bœuf

   

   Placez les tranches de bœuf cru dans un bol en verre. Ajoutez le sucre, la sauce soja, la fécule, lhuile et un filet deau, puis mélangez bien. Lajout deau est primordial car la viande va labsorber, ce qui la gardera juteuse et tendre lors de la cuisson à feu vif.

   Tip: Ne faites pas limpasse sur leau dans la marinade ; le bœuf sen gorge, ce qui évite quil ne sassèche à la cuisson.
2. 2Émincer loignon

   

   Sur une planche à découper, hachez finement loignon en petits dés réguliers. Cet oignon émincé servira de base aromatique savoureuse pour la sauce au poivre noir.

   Tip: Lutilisation dun couteau bien aiguisé facilite la découpe et limite les émanations qui font pleurer les yeux.
3. 3Préparer la sauce au poivre noir

   

   Dans un petit bol ou un verre doseur, mélangez 30 ml de sauce soja, 100 ml deau, une demi-cuillère de sucre, une cuillère de sauce huître et 2,5 à 3 g de poivre noir en poudre. Remuez énergiquement pour bien dissoudre tous les assaisonnements.

   Tip: Pour une sauce parfaitement lisse et sans aucun petit grain, vous pouvez passer cette préparation au mixeur.
4. 4Faire fondre le beurre

   

   Placez une poêle sur feu doux et déposez-y une noix de beurre. Laissez-le fondre lentement sans le laisser brunir, pour créer une base riche et parfumée avant dy faire revenir les aromates.

   Tip: Faites toujours fondre le beurre à feu doux pour éviter que les protéines de lait ne brûlent et ne développent damertume.
5. 5Mijoter la base de la sauce

   

   Dès que le beurre est fondu, ajoutez lail haché et loignon émincé dans la poêle, puis faites revenir jusquà ce quils embaument. Versez ensuite le mélange au poivre noir, remuez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 8 minutes pour corser les saveurs.

   Tip: Maintenez un feu doux pendant le frémissement pour que la sauce réduise lentement et que les arômes sharmonisent.
6. 6Épaissir la sauce

   

   Après 8 minutes de cuisson, préparez votre eau féculée. Versez-la progressivement dans la sauce frémissante en 2 ou 3 fois, tout en remuant constamment jusquà obtenir une texture épaisse et brillante.

   Tip: Lajout de leau féculée en plusieurs étapes permet de contrôler très précisément lépaisseur finale de votre sauce.
7. 7Cuire les spaghettis

   

   Portez un grand volume deau à ébullition. Ajoutez du sel, de lhuile dolive et les spaghettis, puis faites-les cuire jusquà ce quils soient tendres.

   Tip: Lajout dun filet dhuile dolive et de sel dans leau permet déviter que les pâtes ne collent entre elles tout en les assaisonnant.
8. 8Sauter le bœuf

   

   Faites chauffer une poêle à feu vif et faites sauter les tranches de bœuf marinées jusquà ce quelles soient cuites à 80 %. Retirez-les ensuite du feu et réservez.

   Tip: Une cuisson partielle de la viande à cette étape permet de la garder très tendre ; elle terminera sa cuisson avec la sauce sans durcir.
9. 9Sauter les légumes et assembler

   

   Ajoutez les lanières doignons, de poivrons verts et rouges dans la poêle, et faites-les revenir brièvement. Incorporez enfin les spaghettis cuits, le bœuf réservé et votre sauce au poivre noir épaissie. Faites sauter le tout à feu vif pour bien mélanger et réchauffer lensemble.

   Tip: Un dernier passage à feu vif assure que la sauce accroche bien aux spaghettis tout en réchauffant la viande de manière optimale.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes