Gelée de Fruits de Mer Authentique de Qingdao

Découvrez le goût rafraîchissant du littoral chinois avec cette gelée de fruits de mer de Qingdao. Une sphère d\'agar-agar cristalline renferme des crevettes mantes et des raisins de mer, servis dans une vinaigrette ambrée savoureuse.

Ingrédients

• 50 g brins dagar-agar séchés
• 1 L eau propre
• 3 tbsp vinaigre de riz
• 1 tbsp sucre blanc
• 1/4 tsp MSG
• 1/2 tsp bouillon de poulet
• 50 g chair de crevette mante cuite
• 50 g crevettes cuites
• 30 g raisins de mer
• 50 g chair de palourdes cuite
• 2 cloves ail
• 2 sprigs coriandre fraîche
• 1/4 carotte

Instructions

1. 1Tremper lagar-agar

   

   Placez lagar-agar séché dans une casserole en métal remplie deau propre. Laissez tremper pendant une heure pour ramollir et réhydrater les brins avant de poursuivre la préparation.

   Tip: Assurez-vous que lagar-agar est entièrement immergé pour permettre une hydratation uniforme des brins.
2. 2Vérifier lhydratation

   

   Sortez lagar-agar trempé de leau pour vérifier sa texture. Il doit paraître ramolli et souple, prêt pour létape de lextraction du jus.

   Tip: Vérifier la texture à ce stade garantit que lagar-agar est suffisamment réhydraté.
3. 3Préparer les assaisonnements

   

   Disposez les assaisonnements nécessaires, y compris le vinaigre de riz, le sucre blanc, le MSG et le bouillon de poulet, dans des bols en métal séparés. Les avoir préparés facilitera lassemblage.

   Tip: Mesurez tous vos assaisonnements à lavance pour garantir la précision lors de lassemblage.
4. 4Organiser les fruits de mer

   

   Préparez les fruits de mer cuits — crevettes, crevettes mantes, raisins de mer et chair de palourdes — et gardez-les organisés dans des contenants séparés. Utiliser des fruits de mer pré-cuits aide à maintenir la texture et la saveur de la gelée.

   Tip: Assurez-vous que les fruits de mer sont soigneusement égouttés et refroidis à température ambiante avant de les ajouter aux moules.
5. 5Disposer les fruits de mer dans les moules

   

   Placez délicatement les morceaux de fruits de mer préparés dans les compartiments du moule en silicone sphérique. Disposez-les soigneusement pour créer une présentation attrayante une fois la gelée prise.

   Tip: Répartir les fruits de mer uniformément garantit que chaque portion de gelée présente un équilibre parfait des ingrédients.
6. 6Verser le liquide dagar-agar

   

   À laide dun petit entonnoir en plastique, versez lentement le liquide dagar-agar doré et filtré dans les moules en silicone sur les fruits de mer disposés. Assurez-vous que le liquide recouvre complètement les fruits de mer pour sceller les ingrédients dans la gelée.

   Tip: Versez lentement pour éviter de créer des bulles dair à lintérieur des sphères de gelée.
7. 7Préparer les garnitures

   

   Hachez finement lail, la coriandre fraîche et les carottes. Ces ingrédients vibrants et aromatiques sont essentiels pour ajouter de la texture, de la fraîcheur et de la couleur au plat final avant de servir.

   Tip: Pour une meilleure présentation, assurez-vous que vos carottes et votre ail sont hachés en morceaux uniformes.
8. 8Dresser et servir la gelée de fruits de mer

   

   Une fois la gelée de fruits de mer prise, démoulez-la dans un plat de service. Versez délicatement la sauce ambrée savoureuse préparée — un mélange de vinaigre de riz, de sucre, de MSG et de bouillon de poulet — sur la gelée et garnissez avec vos préparations pour compléter le plat.

   Tip: Versez la sauce lentement sur le dessus de la gelée pour assurer une couverture uniforme sans déranger les fruits de mer incrustés à lintérieur.

Conservation et Préparation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes