Soupe Traditionnelle de Clams Geda (Soupe
Petits Gnocchis de Farine)

Une soupe rustique et réconfortante mêlant clams tendres et petits gnocchis de farine dans un bouillon savoureux à la tomate et à la pomme de terre.

Ingrédients

• 200 g chair de clam
• 2 large pommes de terre
• 2 medium tomates
• 30 g champignons oreilles de bois
• 100 g farine tout usage
• 1 large œuf
• 2 stalks oignons verts
• 20 g ciboulette chinoise
• 1 tbsp saindoux
• 2 tbsp huile végétale
• 1 tsp sauce soja légère
• 1 tsp assaisonnement aux fruits de mer
• to taste sel

Instructions

1. 1Chauffer le wok

   

   Placez un wok sur feu vif et ajoutez une cuillerée de saindoux suivie de lhuile végétale. Cette combinaison offre une base riche et savoureuse pour faire sauter les légumes.

   Tip: Le saindoux apporte une profondeur de saveur traditionnelle unique que lhuile végétale seule ne peut obtenir.
2. 2Faire frire les oignons verts

   

   Ajoutez les oignons verts émincés dans lhuile chaude. Faites-les frire jusquà ce quils deviennent dorés et parfumés, puis retirez-les du wok et mettez-les de côté pour infuser lhuile.

   Tip: Surveillez attentivement les oignons verts, ils peuvent brûler très rapidement.
3. 3Faire sauter les pommes de terre

   

   Ajoutez les dés de pommes de terre dans lhuile parfumée du wok. Faites-les sauter à feu moyen-vif jusquà ce quils commencent à dorer légèrement sur les bords.

   Tip: Sauter les pommes de terre dabord les aide à garder leur forme lorsquelles mijotent ensuite dans la soupe.
4. 4Ajouter les tomates

   

   Incorporez les tomates en dés avec les pommes de terre. Continuez à faire sauter jusquà ce que les tomates ramollissent et libèrent leur jus, créant une base savoureuse pour la soupe.

   Tip: Appuyez légèrement sur les tomates avec votre spatule pour accélérer la libération de leur jus.
5. 5Ajouter leau bouillante

   

   Versez de leau bouillante dans le wok avec les légumes sautés. Lutilisation deau bouillante maintient une température élevée et aide à développer rapidement les saveurs.

   Tip: Utilisez de leau bouillante plutôt que froide pour que la soupe reprenne son frémissement immédiatement.
6. 6Préparer les gnocchis de farine

   

   Dans un petit bol, combinez la farine et un œuf. Mélangez continuellement avec des baguettes jusquà ce que le mélange forme de petites miettes friables.

   Tip: Ne mettez pas trop de liquide; vous voulez une consistance sèche et friable pour les gnocchis.
7. 7Ajouter les gnocchis de farine

   

   Avec la soupe à frémissement constant, saupoudrez doucement les miettes préparées dans la marmite. Évitez de tout mettre dun coup pour assurer une cuisson uniforme et une texture légère.

   Tip: Ajoutez les gnocchis lentement en remuant doucement pour éviter quils ne forment des blocs.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes