Chaudrée crémeuse aux palourdes
pommes de terre pour tout-petits
Une chaudrée nutritive et adaptée aux bébés, avec de la chair de palourde tendre, des pommes de terre fondantes et des carottes riches en vitamines dans une douce sauce crémeuse à base de lait.
Cette délicieuse chaudrée est spécialement conçue pour initier les jeunes palais aux saveurs délicates des fruits de mer. En utilisant du lait infantile ou du lait classique pour créer un roux doux et léger, ce plat offre une texture crémeuse à la fois facile à avaler et riche en nutriments essentiels. Cest un repas sain et réconfortant qui équilibre la subtile douceur des légumes racines avec la légère saveur iodée des palourdes.
Ingrédients
- 8 chair de palourdes
- 1 pomme de terre
- 50 g carottes
- 20 g farine
- 300 ml lait maternisé
- 1 stalk céleri
- 1 tbsp huile de noix
- 1 tsp poudre dhuître
Instructions
- 1Couper les légumes
Lavez et épluchez la pomme de terre et les carottes. À laide dun couteau bien aiguisé, coupez soigneusement la pomme de terre, les carottes et le céleri en petits dés réguliers pour garantir une cuisson homogène et faciliter la mastication de votre bébé ou tout-petit.
Tip: Garder les morceaux de légumes petits et uniformes permet de les ramollir rapidement pendant la cuisson et de les avaler en toute sécurité. - 2Préparer la base du roux
Versez un peu dhuile de noix dans une casserole froide, puis ajoutez le lait maternisé. Tamisez la farine uniformément dans ce mélange liquide pour éviter la formation de grumeaux.
Tip: Ajouter la farine directement dans le lait et lhuile froids aide à créer une base lisse et sans grumeaux avant dappliquer la chaleur. - 3Épaissir le mélange
Faites chauffer la casserole à feu doux et utilisez une spatule en silicone pour remuer continuellement le mélange de lait et de farine. Continuez à remuer jusquà ce que le liquide sépaississe en une pâte lisse, puis retirez du feu et réservez.
Tip: Remuer continuellement à feu doux est essentiel pour éviter que la farine ne brûle ou ne colle au fond de la casserole. - 4Faire revenir les légumes
Dans une autre poêle, faites chauffer un peu dhuile à feu moyen. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le céleri coupés en dés, et faites-les revenir doucement jusquà ce que les légumes commencent à sassouplir et à dégager leurs arômes.
Tip: Faire revenir les légumes avant de les faire bouillir rehausse leur douceur naturelle et améliore la saveur globale de la soupe. - 5Ajouter les liquides et mélanger
Versez de leau dans la poêle contenant les légumes revenus et portez le tout à ébullition. Ajoutez lentement le mélange de lait et de farine épaissi préparé précédemment, en remuant constamment pour assurer une consistance lisse et crémeuse.
Tip: Maintenez une agitation régulière lors de lajout du lait épaissi pour éviter que le fond nattache et pour vous assurer que les légumes sont bien enrobés. - 6Ajouter les fruits de mer et terminer
Une fois que la soupe frémit et quelle est bien crémeuse, ajoutez délicatement la chair des palourdes et une cuillerée de poudre dhuître. Mélangez bien lensemble et laissez cuire pendant une à deux minutes pour réchauffer les palourdes. Retirez du feu, cest prêt à servir.
Tip: La chair de palourde cuit très rapidement ; ajoutez-la à la toute fin pour éviter quelle ne devienne dure et caoutchouteuse.
