Sauté de palourdes
lamelles de pommes de terre
Découvrez ce savoureux sauté mêlant la tendreté des pommes de terre et le goût iodé des palourdes fraîches, sublimé par la ciboule aillée.
Ce plat illustre lharmonie parfaite entre terre et mer, mariant la texture réconfortante des pommes de terre à la douceur saline des palourdes. La cuisson crée un jus léger mais profond, rehaussé par larôme caractéristique de la ciboule aillée. Une recette maison simple et équilibrée qui met à lhonneur des saveurs fraîches et authentiques.
Ingrédients
- 500 g palourdes fraîches
- 2 large pommes de terre, coupées en lamelles
- 150 g fines tranches de porc
- 20 g oignon vert, ciselé
- 10 g gingembre, émincé
- 30 g ciboule aillée, ciselée
- 1 tbsp sauce soja claire
- to taste sel
- to taste poivre
- 2 tbsp huile de cuisson
Instructions
- 1Saisir le porc
Faites chauffer un wok avec de lhuile froide et faites revenir les tranches de porc jusquà ce quelles soient parfumées et dorées.
Tip: Commencer avec de lhuile froide aide à empêcher la viande de coller au wok. - 2Aromatiser le plat
Ajoutez loignon vert et le gingembre dans le wok avec le porc. Faites sauter brièvement pour libérer les arômes, puis versez un peu de sauce soja pour assaisonner.
Tip: Ajouter les aromates après la viande permet déviter quils ne brûlent pendant le brunissage du porc. - 3Ajouter les pommes de terre
Incorporez les lamelles de pommes de terre dans le wok. Faites sauter rapidement pour les enrober des saveurs de la poêle.
Tip: Gardez une taille uniforme pour les lamelles afin dassurer une cuisson régulière. - 4Braiser les pommes de terre
Versez juste assez deau pour couvrir les lamelles de pommes de terre. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes jusquà ce que les pommes de terre soient tendres.
Tip: Utiliser juste assez deau permet de créer une sauce concentrée et riche en saveurs. - 5Ajouter les palourdes
Une fois les pommes de terre tendres, ajoutez les palourdes fraîches. Faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes jusquà ce que toutes les palourdes soient ouvertes.
Tip: Jetez toutes les palourdes qui ne se sont pas ouvertes après la cuisson. - 6Garnir et servir
Juste avant de retirer du feu, ajoutez la ciboule aillée ciselée pour apporter de la fraîcheur. Servez immédiatement tant que le plat est chaud.
Tip: Ajouter la ciboule à la toute fin permet de garder un croquant et une couleur éclatante.
