Soupe crémeuse aux pommes de terre
bacon en croûte
Une soupe réconfortante digne d\'un restaurant, avec une base veloutée aux pommes de terre et du bacon croustillant, scellée sous une pâte dorée et feuilletée.
Cette soupe en croûte offre une délicieuse variante de la cuisine réconfortante classique, en associant la texture crémeuse dune purée de pommes de terre à la touche salée du bacon croustillant. En recouvrant le bol dune pâte feuilletée, vous créez une magnifique croûte qui retient la vapeur, transformant une simple soupe en un plat principal impressionnant et chaleureux.
Ingrédients
- 100 g oignon rouge
- 75 g bacon
- 260 g pommes de terre
- 30 g beurre
- 200 ml lait
- 2.3 g sel
- 1 g poivre noir
- 1 piece pâte feuilletée ou crêpe aux ciboules
- 1 piece jaune dœuf
- to taste tranches de pain
- to taste ail haché
- to taste persil séché
Instructions
- 1Préparer les ingrédients
Commencez par émincer finement la moitié dun oignon rouge sur une planche à découper. Coupez le bacon en fines lanières, puis épluchez et coupez les pommes de terre en cubes réguliers pour une cuisson homogène.
Tip: Garder les cubes de pommes de terre de la même taille permet de sassurer quils cuisent et ramollissent tous en même temps. - 2Faire revenir les oignons
Faites fondre environ 30 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Une fois le beurre fondu et crépitant, ajoutez les oignons rouges en dés et faites-les revenir doucement jusquà ce quils soient parfumés et commencent à ramollir.
Tip: Maintenez le feu sur moyen pour que le beurre ne brunisse pas trop vite avant que les oignons ne deviennent translucides. - 3Ajouter les pommes de terre
Incorporez les dés de pommes de terre dans la poêle avec les oignons. Mélangez bien et laissez cuire jusquà ce que les bords des pommes de terre soient légèrement dorés.
Tip: Laisser dorer légèrement les pommes de terre dans le beurre ajoute une saveur rôtie profonde à la base de la soupe. - 4Cuire le bacon
Dans une autre poêle, ajoutez les lanières de bacon et faites-les cuire jusquà ce quelles soient croustillantes et légèrement caramélisées. La graisse libérée apportera une saveur riche et salée à la soupe.
Tip: Vous pouvez démarrer la cuisson du bacon dans une poêle froide pour aider la graisse à fondre plus doucement sans brûler la viande. - 5Préparer les toasts à lail
Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et utilisez une spatule pour étaler uniformément un mélange de beurre fondu et dail haché. Saupoudrez de persil séché, puis faites cuire au four ou à lAirfryer à 160-170°C pendant 20 minutes.
Tip: Assurez-vous que le beurre est ramolli ou fondu pour pouvoir létaler facilement et uniformément sur le pain. - 6Mixer la base de la soupe
Une fois les pommes de terre parfaitement tendres, transférez-les avec leur jus de cuisson dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez jusquà obtenir une purée lisse et crémeuse, puis remettez-la dans la casserole.
Tip: Si vous utilisez un mixeur classique, soyez prudent en mixant des liquides chauds : retirez le bouchon central pour laisser la vapeur séchapper. - 7Créer la base veloutée
Après avoir mixé les pommes de terre cuites en une purée bien lisse, remettez le mélange dans la poêle. Versez 200 ml de lait et remuez continuellement à feu doux jusquà ce que la soupe obtienne une consistance veloutée.
Tip: Maintenez le feu doux lors de lajout du lait pour éviter quil ne caille ou naccroche au fond de la casserole. - 8Assembler les ingrédients
Incorporez le mélange de bacon et doignons sautés directement dans la base de soupe crémeuse. Assaisonnez avec 0,5 à 1 g de poivre noir et 2,3 g de sel, puis mélangez bien pour marier toutes les saveurs.
Tip: Goûtez la soupe après avoir ajouté le bacon, car il apporte déjà une touche salée au plat. - 9Sceller le bol de soupe
Versez la soupe chaude dans un bol allant au four. Placez un disque de pâte feuilletée ou une crêpe aux ciboules sur le dessus du bol, en létirant légèrement et en pressant fermement sur les bords pour créer une fermeture hermétique.
Tip: Assurez-vous que le bord extérieur du bol est bien sec pour que la pâte y adhère correctement et retienne la vapeur. - 10Dorer à lœuf
Prenez le bol contenant la soupe et assurez-vous quil est bien recouvert par la pâte. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour enduire uniformément toute la surface de la pâte avec du jaune dœuf, ce qui permettra dobtenir une finition dorée, croustillante et brillante à la cuisson.
Tip: Vérifiez que la pâte est bien scellée sur les bords du bol pour retenir la chaleur et la vapeur à lintérieur pendant la cuisson au four.
