Riz Enveloppé dans une Feuille de Lotus aux Côtes de Porc
Légumes
Riz parfumé cuit à la vapeur en feuilles de lotus, garni de côtes et de poitrine de porc savoureuses, puis mélangé à des légumes croquants.
Le riz cuit à la vapeur dans des feuilles de lotus est un plat réconfortant classique qui imprègne chaque grain dun parfum herbacé et terreux. En superposant des côtes et de la poitrine de porc marinées avec du riz longuement trempé avant de les cuire ensemble, la viande libère ses riches sucs directement dans les grains. Des grains de maïs, des carottes et des poivrons verts sautés sont incorporés juste avant de servir pour apporter un contraste de textures et de couleurs.
Ingrédients
- 2 large feuilles de lotus fraîches
- 300 g côtes de porc
- 150 g poitrine de porc
- 100 g viande séchée
- 2 cups riz
- 1 tbsp sauce soja
- 1 tbsp vin de cuisine
- 1/2 cup grains de maïs
- 1/2 cup carottes en dés
- 1/2 cup poivrons verts
- to taste ficelle de cuisine
Instructions
- 1Saisir la viande
Placez les côtes et la poitrine de porc dans une poêle chaude et faites-les sauter jusquà ce quelles soient bien dorées pour enfermer les saveurs avant la cuisson vapeur.
Tip: Assurez-vous de bien faire dorer les viandes pour rehausser larôme général du plat. - 2Transférer dans la feuille de lotus
Transférez délicatement les morceaux de porc sautés de la poêle vers une grande feuille de lotus propre placée à lintérieur dun panier vapeur, en vérifiant labsence de trous pour éviter toute fuite de jus.
Tip: Vérifiez toujours labsence de déchirures sur votre feuille de lotus avant de garnir le panier pour que toutes les huiles de cuisson restent bien retenues à lintérieur. - 3Ajouter le riz assaisonné
Versez le riz préalablement trempé, assaisonné dune touche de sauce soja et de vin de cuisine, directement par-dessus la couche de porc dans la feuille de lotus, puis répartissez-le en une couche uniforme.
Tip: Faire tremper le riz pendant au moins trois heures garantit quil ramollira correctement et simprègnera des marinades savoureuses lors de la cuisson. - 4Fermer hermétiquement
Repliez soigneusement les bords de la feuille de lotus autour du mélange de riz et de porc pour enfermer complètement les ingrédients, puis ficelez le tout solidement avec de la ficelle de cuisine avant la cuisson.
Tip: Nouez la ficelle assez fermement pour maintenir le paquet intact pendant la cuisson sans écraser le contenu. - 5Faire sauter les légumes en dés
Dans une autre poêle, ajoutez les dés de maïs, de carottes et de poivrons, puis faites-les sauter brièvement jusquà ce quils soient tendres et croquants avec des couleurs éclatantes.
Tip: Sauter ces légumes colorés au préalable apporte une texture supplémentaire et de léclat lors du mélange ultérieur avec le riz.
