Riz aux Côtes de Porc
Chou Style Putian

Un riz tout-en-un traditionnel du Fujian associant des côtes de porc sautées au saindoux, des fruits de mer séchés, du maïs doux et du chou frais croquant pour un repas savoureux.

Ingrédients

• 500 g côtes de porc
• 2 cups riz
• 3 stalks oignon vert
• 1 piece gingembre
• 4 pieces champignons shiitake séchés
• 6 pieces pétoncles séchés
• 2 tbsp crevettes séchées
• 1 cup carottes coupées en dés
• 1 cup grains de maïs
• 1/2 head chou
• 2 tbsp saindoux
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce soja noire
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tsp bouillon de poulet
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tsp sel
• 2 tbsp huile déchalote
• 2 tbsp ciboulette hachée

Instructions

1. 1Faire sauter les côtes de porc dans le saindoux

   

   Faites chauffer le saindoux dans un wok chaud et ajoutez les côtes de porc. Faites-les sauter jusquà ce que les surfaces apparaissent dorées et légèrement grillées pour créer une base riche en saveurs.

   Tip: Lutilisation de saindoux donne à ce riz tout-en-un traditionnel du Fujian un arôme distinctement riche et savoureux.
2. 2Ajouter les aromatiques et les produits séchés

   

   Ajoutez loignon vert, les lamelles de gingembre, les champignons shiitake séchés, les pétoncles séchés et les crevettes séchées dans le wok avec les côtes dorées. Faites sauter le tout ensemble jusquà ce que ce soit parfumé.

   Tip: Faites tremper les fruits de mer séchés et les champignons au préalable afin quils libèrent un maximum dumami lorsquils sont sautés.
3. 3Incorporer les légumes

   

   Ajoutez les carottes en dés et les grains de maïs dans le wok. Continuez à faire sauter et à mélanger le tout soigneusement avec les côtes et les ingrédients aromatiques.

   Tip: Les carottes et le maïs ajoutent une touche de douceur naturelle et une couleur vive pour équilibrer la viande riche.
4. 4Assaisonner les ingrédients

   

   Versez la sauce soja claire et la sauce soja noire dans le wok sur le mélange de côtes de porc, de légumes et de champignons. Remuez bien pour vous assurer que les ingrédients absorbent les saveurs savoureuses et lassaisonnement uniformément.

   Tip: Ajoutez les sauces soja uniformément sur les bords du wok pour aider à caraméliser les saveurs contre la surface chaude.
5. 5Ajouter le riz pré-trempé

   

   Versez le riz pré-trempé directement dans le wok sur le mélange sauté de côtes, de légumes et daromatiques, en le préparant à absorber les saveurs.

   Tip: Le pré-trempage du riz laide à cuire plus uniformément et à absorber les assaisonnements savoureux plus efficacement.
6. 6Assaisonner et remuer

   

   Ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja noire, le vin de cuisine, le bouillon de poulet, la sauce huître et le sel dans le wok. Faites sauter le tout complètement avant de le transférer dans un cuiseur de riz.

   Tip: Assurez-vous que les assaisonnements sont bien répartis sur le riz et les ingrédients pour que chaque bouchée soit savoureuse.
7. 7Transférer dans le cuiseur de riz

   

   Récupérez le mélange de riz assaisonné et dingrédients du wok et transférez-le directement dans la cuve du cuiseur de riz. Versez suffisamment deau pour atteindre le niveau du riz pour une cuisson adéquate.

   Tip: Veillez à ne pas ajouter trop deau, car les légumes et le riz trempé libéreront de lhumidité pendant la cuisson.
8. 8Ajouter la ciboulette et lhuile déchalote

   

   Une fois le riz entièrement cuit dans le cuiseur de riz, ouvrez le couvercle et ajoutez de la ciboulette fraîchement hachée et de lhuile déchalote parfumée. Mélangez le tout soigneusement pour infuser larôme riche dans tout le riz.

   Tip: Lutilisation dhuile déchalote au lieu dhuile de cuisson ordinaire ajoute un arôme profond et traditionnel qui élève tout le plat.
9. 9Incorporer le chou

   

   Ajoutez le chou préalablement sauté directement sur le dessus du riz cuit dans le cuiseur de riz. Incorporez délicatement le chou dans le mélange de riz jusquà ce quil soit bien combiné, tout en gardant le légume croquant et tendre.

   Tip: Lajout du chou à la toute fin évite quil ne devienne trop cuit et le garde croquant et sucré.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes