Gyudon aux Légumes : Le Bol de Riz
Bœuf Japonais

Ce savoureux bol de bœuf à la japonaise associe de fines tranches de viande marinée, des poivrons croquants et des broccolinis, le tout couronné d\'un œuf mollet parfait.

Ingrédients

• 200 g Basse côte de bœuf (ou plat de côtes), émincée
• 1/2 oignon, émincé
• 1/2 cup poivrons colorés, émincés
• 1 cup brocolis nains (ou broccolinis)
• 1 œuf cru, pour cuisson mollet
• 1 clove gousse dail, hachée
• 1 tsp gingembre, haché
• 1 stalk cébette, ciselée
• 3 tbsp sauce barbecue japonaise (yakiniku)
• 1 tbsp sauce soja
• 1/2 tsp sauce soja noire
• 1 tsp sucre
• 2 tbsp Sprite
• 1 tbsp huile davocat
• 2 cups riz blanc cuit à la vapeur

Instructions

1. 1Faire mariner la viande

   

   Dans un grand plat, mélangez les tranches de bœuf avec la sauce barbecue japonaise, un trait de Sprite et une goutte de sauce soja noire pour la couleur. Ajoutez lail haché et malaxez bien pour enrober chaque morceau.

   Tip: Le Sprite permet dattendrir les fibres de la viande tout en apportant une légère note sucrée qui équilibre les saveurs de la marinade.
2. 2Ajouter le gingembre

   

   Incorporez le gingembre fraîchement haché à la préparation et continuez de mélanger avec les mains. Laissez la viande reposer et mariner pendant environ deux minutes avant de passer à la cuisson.

   Tip: Le gingembre frais apporte une touche aromatique vive et indispensable pour sublimer le goût riche du bœuf.
3. 3Saisir les légumes

   

   Faites chauffer lhuile davocat dans une poêle sur feu vif. Ajoutez les oignons émincés, les broccolinis et les poivrons colorés. Faites-les sauter jusquà ce quils soient tendres mais encore croquants, puis assaisonnez de sel et de poivre noir.

   Tip: Maintenez un feu vif pour bien saisir les légumes et préserver leur croquant, plutôt que de les laisser ramollir.
4. 4Assaisonner la garniture

   

   Une fois les légumes croquants à souhait, versez un filet de sauce barbecue japonaise et un peu de sauce soja noire. Faites sauter quelques secondes pour bien les enrober, puis retirez-les de la poêle et réservez.

   Tip: Faire sauter la sauce avec les légumes permet de légèrement caraméliser les sucres, ce qui intensifie les saveurs.
5. 5Cuire le bœuf

   

   Dans la même poêle, faites chauffer un peu dhuile davocat. Déposez les tranches de bœuf mariné et faites-les sauter à feu vif jusquà ce quelles soient entièrement cuites et bien colorées.

   Tip: Assurez-vous que la poêle soit très chaude avant dy ajouter le bœuf afin dobtenir une belle coloration.
6. 6La touche finale

   

   Pendant que le bœuf finit de cuire, ajustez lassaisonnement avec du sel, du poivre noir et un dernier filet de sauce soja noire. Mélangez bien pour homogénéiser avant de retirer du feu.

   Tip: Utilisez la sauce soja noire avec parcimonie : elle sert principalement à donner une belle couleur ambrée au plat sans le rendre trop salé.
7. 7Dresser le bol

   

   Pour le dressage, versez un filet de sauce barbecue japonaise sur un fond de riz blanc bien chaud. Disposez harmonieusement le bœuf grillé et le mélange de légumes sautés par-dessus. Couronnez le tout en déposant délicatement un œuf mollet au centre du bol.

   Tip: Pour une présentation digne dun restaurant, séparez visuellement la viande des légumes sur le riz avant de placer lœuf bien au centre.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes