Bol de riz à l'anguille grillée japonais (Unadon) facile
rapide

Préparez un Unadon digne d\'un restaurant en quelques minutes à la maison grâce à de l\'anguille pré-grillée. Une sauce glacée maison sublime cette tendre anguille posée sur un lit de riz fumant.

Ingrédients

• 1 fillet anguille pré-grillée (unagi kabayaki)
• 2 cups riz blanc cuit
• 1/2 head brocoli
• 1/2 carotte
• 2 tbsp vin de cuisine
• 1 tbsp alcool blanc (ou saké)
• 1.5 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sucre blanc
• 2 tbsp eau propre
• 0.5 tbsp sauce soja pour poisson cuit à la vapeur
• 1 tsp sel (pour le blanchiment)
• to taste graines de sésame grillées
• to taste morceaux dalgues (nori)

Instructions

1. 1Trancher languille pré-grillée

   

   Incisez légèrement languille pré-grillée et coupez-la en blocs rectangulaires réguliers sur une planche à découper en bois à laide dun couteau bien aiguisé.

   Tip: Choisir de languille pré-grillée facilite grandement la préparation à la maison et fait gagner du temps dans le traitement du poisson cru.
2. 2Blanchir les légumes

   

   Faites bouillir une casserole deau, ajoutez un peu de sel et blanchissez brièvement les fleurons de brocoli et les rondelles de carotte avant de les réserver.

   Tip: Lajout de sel à leau bouillante aide à préserver la couleur vert vif du brocoli.
3. 3Faire sauter languille à la poêle

   

   Faites sauter légèrement les morceaux danguille pré-grillée tranchés dans une poêle pour améliorer leur texture et les réchauffer.

   Tip: Utilisez un feu doux et manipulez avec précaution ou à laide de baguettes pour garder les morceaux danguille intacts.
4. 4Chauffer le vin de cuisine et lalcool blanc

   

   Ajoutez deux cuillères de vin de cuisine et une cuillère dalcool blanc (ou de saké) dans le wok. Chauffez doucement pour évaporer les notes dalcool âpres avant de composer la sauce.

   Tip: Lévaporation de lalcool élimine les goûts crus et agressifs pour ne laisser quun arôme moelleux dans la sauce.
5. 5Ajouter la sauce soja et le sucre

   

   Incorporez une cuillère et demie de sauce soja claire et une cuillère de sucre blanc. Continuez à remuer constamment à feu doux jusquà ce que le sucre soit complètement dissous.

   Tip: Remuez continuellement à feu doux pour aider le sucre à se dissoudre uniformément dans le liquide.
6. 6Faire mijoter la sauce secrète

   

   Versez un trait deau propre et une demi-cuillère de sauce soja pour poisson cuit à la vapeur. Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant environ dix minutes jusquà ce quil réduise en un glaçage légèrement épais et brillant.

   Tip: Surveillez de près la cuisson pendant les dernières minutes pour éviter que la sauce épaisse ne brûle.
7. 7Disposer languille sur le riz

   

   À laide dune spatule en bois, transférez délicatement les morceaux danguille cuits sur le dôme de riz blanc fraîchement moulé dans une assiette de service.

   Tip: Disposez les morceaux proprement pour rendre le dressage plus attrayant et structuré.
8. 8Ajouter les légumes

   

   Entourez le dôme de riz et danguille avec les fleurons de brocoli et les carottes tranchées préalablement blanchis pour ajouter de la couleur et de la nutrition.

   Tip: Disposez les carottes tranchées soigneusement le long du bord de lassiette pour un joli contraste esthétique.
9. 9Verser la sauce à languille

   

   Versez généreusement la sauce secrète épaissie, salée et sucrée, à laide dune louche sur languille, le riz et les légumes environnants.

   Tip: Assurez-vous que la sauce recouvre bien languille pour que les saveurs sinfiltrent dans le riz en dessous.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes