Bol de riz au saumon
œufs de saumon (Kaisendon)
Un kaisendon d\'inspiration japonaise composé de cubes de saumon tendre des îles Féroé, d\'œufs de saumon brillants, de shiso frais et de riz à sushi tiède.
Le bol de riz au saumon et œufs de saumon célèbre des saveurs fraîches et épurées aux textures contrastées. En servant le riz à sushi parfaitement assaisonné légèrement tiède aux côtés dun saumon frais et riche et de perles scintillantes dœufs de saumon, chaque bouchée offre un équilibre délicat entre notes savoureuses et douces.
Ingrédients
- 400 g riz à sushi
- 300 g filets de saumon frais des îles Féroé
- 100 g œufs de saumon
- 3-4 feuilles de shiso
- à and wasabi
- à and sauce soja
Instructions
- 1Ajouter le riz à sushi dans le bol
Prenez du riz à sushi fraîchement préparé à une température denviron 40 degrés, ce qui procure la meilleure texture, et disposez-le dans un bol en céramique à laide de mains gantées.
Tip: Assurez-vous que la température du riz se situe autour de 40 degrés pour obtenir une texture optimale avant dajouter les garnitures. - 2Trancher le saumon
Prenez du saumon frais des îles Féroé et coupez-le en petits morceaux sur une planche à découper en bois, en veillant à garder les dés de petite taille pour le bol de riz.
Tip: Gardez les morceaux de saumon petits et uniformes afin quils se répartissent régulièrement sur le riz. - 3Disposer le saumon en couche
Placez le saumon frais coupé en cubes par-dessus le lit de riz à sushi préparé à lintérieur du bol en céramique.
Tip: Disposez le saumon de manière homogène pour recouvrir toute la surface du riz. - 4Ajouter la feuille de shiso
Prenez une feuille de shiso fraîche et déposez-la directement sur la couche de saumon à lintérieur du bol.
Tip: Manipulez la feuille de shiso délicatement pour la garder intacte avant dajouter les autres garnitures. - 5Ajouter les œufs de saumon
Prélevez une cuillerée dœufs de saumon et déposez-la généreusement sur le saumon et la feuille de shiso.
Tip: Versez les œufs de saumon avec précaution au centre pour créer un élément central attrayant pour le plat. - 6Ajouter le wasabi
Déposez une portion de wasabi sur le dessus du bol à côté du saumon et des œufs pour apporter un contraste vif et épicé.
Tip: Ajoutez le wasabi et la sauce soja juste avant de servir pour conserver des saveurs fraîches et éclatantes. - 7Verser la sauce soja sur le plat
Prenez un petit pichet en céramique rempli de sauce soja et versez-le directement sur le saumon en couches, les feuilles de shiso et les œufs de saumon. Cela apporte lassaisonnement savoureux final qui lie tous les ingrédients frais.
Tip: Versez uniformément sur les garnitures pour que la sauce soja enrobe légèrement le saumon et le riz en dessous.
