Bol de riz aux crevettes
œufs brouillés onctueux

Découvrez ce bol de riz réconfortant : des crevettes juteuses et des œufs brouillés soyeux nappés d'une sauce umami riche. Un régal protéiné prêt en un clin d'œil.

Ingrédients

• 300 g grosses crevettes, décortiquées et déveinées
• 2 gros œufs, battus
• 0.5 tsp sel
• 0.25 tsp poivre blanc
• 1 tbsp vin de cuisine (Shao Hsing)
• 1 tbsp fécule de maïs
• 1 tbsp sauce soja claire
• 0.5 tbsp vinaigre de riz
• 1 tbsp sauce soja pour poisson à la vapeur
• 0.5 tsp sauce soja foncée
• 1 tsp sucre
• 0.5 tsp essence de poulet (bouillon en poudre)
• 1 tsp piment en poudre
• 1 tsp fécule de maïs supplémentaire pour le liant
• 1 tbsp eau
• 30 g petits pois
• 20 g carottes râpées
• 2 tbsp huile végétale
• 1 stalk oignon vert, haché
• 2 bowls riz jasmin cuit

Instructions

1. 1Sécher les crevettes

   

   Tamponnez soigneusement les crevettes crues avec du papier absorbant. Éliminer lexcès dhumidité est crucial pour que la marinade adhère bien et pour éviter que les crevettes ne rejettent trop deau pendant la cuisson.

   Tip: Si les crevettes sont humides, lassaisonnement et la fécule glisseront au lieu denrober la surface.
2. 2Enrober de fécule

   

   Après avoir assaisonné les crevettes avec le sel, le poivre blanc et le vin de cuisine, ajoutez une cuillère de fécule de maïs. Mélangez à la main jusquà ce que chaque crevette soit uniformément enrobée, ce qui garantira une texture ferme et rebondie.

   Tip: La fécule crée une fine couche protectrice qui garde les crevettes succulentes lors de la friture.
3. 3Préparer la sauce

   

   Dans un bol, mélangez la sauce soja claire, le vinaigre, la sauce soja pour poisson, la sauce soja foncée, le sucre, le bouillon de poulet et le piment. Préparez un liant en mélangeant la fécule et leau à parts égales pour épaissir la sauce.

   Tip: Si vous préférez un plat plus doux, nhésitez pas à supprimer le piment en poudre.
4. 4Saisir les crevettes

   

   Faites chauffer lhuile dans une poêle à feu moyen et ajoutez les crevettes. Faites-les sauter jusquà ce quelles perdent leur translucidité et deviennent dun rose vif opaque des deux côtés.

   Tip: Évitez de trop les cuire à ce stade, car elles retourneront à la chaleur une fois les œufs ajoutés.
5. 5Ajouter les légumes

   

   Une fois les crevettes rosies, ajoutez les carottes râpées et les petits pois dans la poêle. Faites sauter pendant environ 30 secondes pour que les légumes sassouplissent et absorbent les saveurs des crevettes et de lhuile.

   Tip: Des carottes finement râpées cuisent très rapidement, évitant ainsi de surcuire les crevettes.
6. 6Verser les œufs battus

   

   Poussez le mélange crevettes-légumes sur un côté de la poêle. Augmentez le feu et versez les œufs battus. Laissez-les figer un court instant avant de mélanger délicatement le tout ensemble.

   Tip: Attendez que les œufs commencent à prendre avant de remuer pour obtenir de beaux morceaux dœufs bien moelleux.
7. 7Incorporer la sauce savoureuse

   

   Pendant que les œufs brouillés sont encore tendres et légèrement baveux, versez la sauce préparée uniformément sur lensemble des ingrédients dans la poêle.

   Tip: Ajouter la sauce quand les œufs sont encore un peu crus leur permet dabsorber les saveurs sans devenir caoutchouteux.
8. 8Garnir doignons verts

   

   Laissez mijoter brièvement jusquà ce que la sauce épaississe et nappe les crevettes et les œufs. Garnissez doignons verts hachés et servez immédiatement sur un bol de riz jasmin fumant.

   Tip: Coupez le feu immédiatement après avoir ajouté les oignons verts pour préserver leur couleur éclatante et leur croquant.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes