Saumon poêlé laqué
tomate

Ce saumon fondant laqué à la tomate est idéal pour un dîner d\'automne. Saisi à la perfection et mijoté dans une sauce acidulée.

Ingrédients

• 2 filets de saumon (décongelés)
• 1 tbsp huile dolive
• 1 oignon rouge
• 3 cloves ail
• 1.5 cups tomates cerises
• 1 splash eau
• 2 tbsp ketchup
• to taste sel
• to taste poivre noir
• 1 sprig thym frais
• optional fines herbes pour la garniture

Instructions

1. 1Verser lhuile dolive sur le saumon

   

   Placez les filets de saumon décongelés dans un plat allant au four et versez délicatement un filet dhuile dolive par-dessus pour bien les enrober avant lassaisonnement.

   Tip: Assurez-vous que le saumon est entièrement décongelé et épongé pour une meilleure adhérence de lhuile.
2. 2Assaisonner avec du sel et du poivre

   

   Saupoudrez uniformément de sel et de poivre noir fraîchement moulu sur le dessus des filets de saumon huilés.

   Tip: Utilisez du poivre noir fraîchement concassé pour un profil aromatique plus prononcé.
3. 3Hacher loignon rouge

   

   Émincez finement loignon rouge en petits morceaux réguliers sur une planche à découper en bois à laide dun couteau bien aiguisécite: 1.

   Tip: Un couteau bien aiguisé évite décraser loignon et garantit une cuisson homogènecite: 1.
4. 4Trancher lail

   

   Tranchez finement les gousses dail frais sur la planche à découpercite: 1.

   Tip: Trancher lail plutôt que de le hacher évitera quil ne brûle trop rapidement dans la poêle.
5. 5Saisir les filets de saumon

   

   Faites chauffer lhuile dans une poêle en fonte à feu moyen-vif, puis déposez délicatement les filets de saumon. Saisissez-les sur les quatre côtés jusquà ce quils soient bien dorés, puis réservez-les.

   Tip: Veillez à ce que la poêle soit bien chaude avant dajouter le saumon pour éviter quil naccroche et obtenir une belle coloration.
6. 6Faire revenir loignon et lail

   

   Sans nettoyer la poêle, ajoutez loignon rouge haché et lail tranché directement dans lhuile de cuisson résiduelle du saumon. Faites-les sauter jusquà ce quils soient tendres et parfumés.

   Tip: Laisser le gras et les sucs de cuisson du saumon dans la poêle apporte une profondeur de goût supplémentaire aux aromates.
7. 7Ajouter les tomates cerises

   

   Ajoutez une quantité généreuse de tomates cerises fraîches dans la poêle avec les oignons et lail préalablement sautés.

   Tip: Utilisez un mélange de tomates cerises rouges et jaunes pour une palette de couleurs plus éclatante et une douceur équilibrée.
8. 8Verser de leau

   

   Versez un peu deau dans la poêle avec les tomates, les oignons et lail pour créer un liquide de frémissement léger.

   Tip: Un simple filet deau suffit pour aider à cuire les tomates à la vapeur et former la base de la sauce.
9. 9Assaisonner et ajouter le ketchup

   

   Incorporez le ketchup dans le mélange de tomates, puis saupoudrez de sel et de poivre noir. Mélangez le tout soigneusement pour obtenir une sauce brillante.

   Tip: Le ketchup apporte à la sauce une consistance riche, douce et acidulée qui complète à merveille les tomates fraîches.
10. 10Remettre le saumon dans la poêle

    

    Remettez les filets de saumon saisis dans la poêle en les nichant au cœur de la sauce tomate frémissante. Ajoutez une branche de thym frais sur le dessus et laissez mijoter environ 3 minutes jusquà cuissons complète.

    Tip: Laisser mijoter le saumon dans la sauce permet au poisson dabsorber toutes les saveurs savoureuses, douces et acidulées.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes