Tofu Moelleux
Œufs Enveloppés
Un plat du soir réconfortant et ultra-rapide mettant en scène du tofu moelleux enveloppé d\'œufs savoureux dans une sauce brillante et riche. Prêt en seulement cinq minutes !
En rentrant dune longue journée de travail avec lenvie de manger sainement sans complications, ce tofu moelleux enveloppé dœufs est la solution idéale. Issu de la tradition des plats familiaux réconfortants, il repose sur une astuce ingénieuse où les œufs sont versés autour du tofu pour être retournés ensemble en une seule couche homogène. Mijoté dans une sauce riche en umami et agrémenté doignons verts frais, il se marie à merveille avec un bol fumant de riz blanc.
Ingrédients
- 1 block tofu moelleux
- 3 œufs
- 1 tsp sucre blanc
- 1/2 tsp poudre de bouillon de poulet
- 2 tbsp sauce soja claire
- 1 tbsp sauce huître
- 1 tsp fécule
- 1/2 bowl eau claire
- 2 stalks oignons verts
Instructions
- 1Préparer la sauce
Dans un bol à mélanger, combinez le sucre blanc, la poudre de bouillon de poulet, la sauce soja claire, la sauce huître, la fécule et leau claire. Mélangez soigneusement les ingrédients et réservez le bol pour plus tard dans la recette.
Tip: Assurez-vous que la fécule est complètement dissoute dans le liquide pour éviter la formation de grumeaux lorsque la sauce est ajoutée à la poêle. - 2Placer le tofu dans le wok
Transférez un bloc de tofu moelleux directement dans un wok noir préchauffé, en veillant à ne pas verser leau de conservation provenant du contenant du tofu. Laissez-le commencer à frire légèrement dans le wok.
Tip: Faites attention en manipulant le tofu moelleux car il se brise facilement ; inclinez délicatement lemballage pour le faire glisser en douceur. - 3Couper le tofu en morceaux
Prenez une spatule et coupez délicatement le bloc de tofu moelleux directement à lintérieur du wok en plus petits morceaux de taille idéale. Vous pouvez les faire pivoter ou les laisser regroupés au centre pour les faire frire un moment.
Tip: Utilisez une spatule lisse en métal ou en silicone et appuyez doucement pour que les morceaux de tofu moelleux conservent leur forme. - 4Verser les œufs battus
Versez les œufs préalablement battus en cercle tout autour des morceaux de tofu dans le wok. Faites pivoter la poêle plusieurs fois pour répartir uniformément le liquide dœuf autour des morceaux de tofu.
Tip: Assurez-vous que vos œufs sont bien battus au préalable afin quils se mélangent harmonieusement avec le tofu pendant la cuisson. - 5Retourner lœuf et le tofu
Laissez le liquide dœuf frire jusquà ce quil soit complètement pris. Utilisez une spatule pour retourner avec précaution lensemble de la couche combinée dœufs et de tofu, éliminant ainsi le besoin de le faire sauter davantage.
Tip: Attendez que la couche inférieure de lœuf soit entièrement prise avant dessayer de la retourner afin quelle tienne dun seul bloc. - 6Ajouter la sauce
Versez le mélange de sauce préalablement préparé directement sur lœuf et le tofu retournés dans le wok, en lincorporant et en le remuant directement dans le plat. Poussez doucement les ingrédients avec la spatule pour laisser la sauce sépaissir et réduire sans avoir à les retourner sans cesse.
Tip: Ne remuez pas trop et ne retournez pas à répétition une fois la sauce ajoutée ; pressez simplement doucement à quelques reprises pour lui permettre de simprégner. - 7Garnir doignons verts
Saupoudrez des oignons verts fraîchement hachés de manière homogène sur le plat de tofu et dœufs cuit dans le wok juste avant de le retirer du feu.
Tip: Ajoutez les oignons verts tout à la fin pour quils gardent toute leur fraîcheur et leur arôme.
