Pizza Blanche Gourmande aux Champignons, Ail
Herbes Fraîches

Une pizza rustique sans tomate mettant à l'honneur un savoureux trio de champignons sautés sur une pâte croustillante saupoudrée de farine de maïs et de mozzarella fondante.

Ingrédients

• 1 whole pleurote du panicaut
• 100 g champignons de Paris
• 100 g shimeji blancs
• 1 clove ail, émincé
• 14 oignon rouge, haché
• 1 tbsp huile végétale
• to taste sel de mer
• to taste poivre noir
• 1 sprig persil frais, haché
• 250 g pâte à pizza
• 1 tbsp farine de maïs
• 80 g mozzarella râpée
• optional parmesan râpé

Instructions

1. 1Trancher les pleurotes du panicaut

   

   Commencez par couper les pleurotes du panicaut en tranches fines et régulières. Utiliser un couteau bien aiguisé garantit des coupes uniformes, ce qui permet aux champignons de cuire de façon homogène pour une texture parfaite sur la pizza.

   Tip: Pour un maximum de saveur, choisissez des champignons fermes au toucher avec un chapeau lisse et sans taches.
2. 2Faire revenir les aromates

   

   Faites chauffer un filet dhuile dans une poêle et ajoutez lail émincé et les oignons rouges hachés. Faites-les revenir à feu moyen jusquà ce quils soient bien odorants et commencent à ramollir, créant ainsi une base savoureuse.

   Tip: Attention à ne pas trop faire dorer lail, car il pourrait devenir amer et masquer le goût délicat des champignons.
3. 3Ajouter les champignons dans la poêle

   

   Ajoutez les shimeji blancs et les champignons de Paris émincés dans la poêle avec les aromates. Cette étape permet aux champignons dabsorber les saveurs de lail et de loignon pendant quils commencent à rendre leur eau.

   Tip: Assurez-vous que les champignons sont bien secs avant de les mettre dans la poêle pour favoriser une coloration dorée plutôt quune cuisson à la vapeur.
4. 4Assaisonner avec du poivre noir

   

   Moulinez du poivre noir frais directement sur le mélange de champignons dans la poêle. Lassaisonner à ce stade permet de renforcer le côté terreux des champignons et de construire un profil aromatique complexe.

   Tip: Le poivre fraîchement moulu offre un arôme beaucoup plus puissant et une chaleur plus nette que les variétés moulues davance.
5. 5Faire sauter à feu vif

   

   Faites sauter les champignons vigoureusement sur un feu vif. La chaleur intense permet aux champignons de dorer rapidement et de développer des arômes profonds tout en conservant une texture ferme et agréable.

   Tip: Gardez les ingrédients en mouvement constant pour assurer une cuisson uniforme et éviter que lail et loignon ne brûlent sous la flamme vive.
6. 6Garnir de persil frais

   

   Saupoudrez le persil frais haché sur les champignons et donnez un dernier tour de poêle. Les herbes apportent une touche de couleur éclatante et une fraîcheur qui équilibre parfaitement les notes torréfiées du plat.

   Tip: Ajouter le persil à la toute fin de la cuisson permet de préserver sa couleur vert vif et son arôme délicat.
7. 7Façonner la pâte à pizza

   

   Déposez votre pâte à pizza sur une surface saupoudrée de farine de maïs. Utilisez le bout des doigts pour étirer la pâte en un cercle de 20 cm, en pinçant légèrement les bords pour former la croûte et en dégazant le centre.

   Tip: La farine de maïs empêche non seulement la pâte de coller, mais apporte aussi une texture croustillante professionnelle et une belle couleur à la base de la pizza.
8. 8Transférer la pâte dans le moule

   

   Transférez délicatement la pâte étirée dans un moule à pizza rond en métal. Assurez-vous quelle soit bien centrée et que les bords soient répartis uniformément contre les parois du moule.

   Tip: Si la pâte a tendance à se rétracter, laissez-la reposer cinq minutes dans le moule avant de finir de lajuster vers les bords.
9. 9Ajouter la mozzarella

   

   Répartissez environ 80 g de mozzarella râpée uniformément sur la pâte. Laissez une bordure propre tout autour pour permettre à la croûte de gonfler et de dorer correctement au four.

   Tip: Pour une fonte optimale, privilégiez une mozzarella au lait entier et évitez les mélanges déjà râpés qui contiennent souvent des agents anti-agglomérants.
10. 10Ajouter la garniture aux champignons

    

    À laide dune cuillère, disposez délicatement le mélange de champignons sautés sur la couche de fromage. Veillez à bien les répartir pour que chaque bouchée soit riche en saveurs boisées.

    Tip: Assurez-vous que vos champignons ont bien rendu toute leur eau à la poêle, cela évitera que la pizza ne soit détrempée après la cuisson.
11. 11Cuire jusquà ce que ce soit doré et bouillonnant

    

    Enfournez le moule dans votre four préchauffé. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes (chaleur voûte à 220°C et sole à 200°C) jusquà ce que la croûte soit bien dorée et le fromage parfaitement fondu.

    Tip: Le préchauffage complet du four est essentiel pour obtenir une pâte qui lève bien et un dessous de pizza croustillant.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes