Pizza au Pesto
aux Crevettes
Sublimez vos soirées pizza avec cette recette vibrante au pesto et aux crevettes. Une pâte croustillante, du pesto parfumé et des crevettes fondantes.
Lalliance du pesto au basilic herbacé et de la douceur des crevettes sur une pizza parfaitement cuite est une véritable révélation. Cette recette équilibre la richesse terreuse des pignons de pin et du parmesan avec la fraîcheur iodée des crevettes, offrant une interprétation sophistiquée de la pizza traditionnelle. Cest une merveilleuse façon dinviter les saveurs de la cuisine italienne artisanale dans votre propre cuisine.
Ingrédients
- 500 g farine à pizza
- 350 g eau
- 20 g huile dolive
- 5 g sel
- 2.5 g levure
- 50 g basilic frais
- 50 g pignons de pin grillés
- 2 cloves ail
- 50 g fromage parmesan
- 50 g huile dolive
- 2 g sel
- 200 g fromage mozzarella
- 150 g crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 50 g petites billes de mozzarella fraîche
Instructions
- 1Préparer les ingrédients du pesto
Placez les feuilles de basilic frais, les pignons de pin grillés, les gousses dail, le parmesan et le sel dans le bol dun robot culinaire. Versez lhuile dolive pour préparer le mixage.
Tip: Faire griller les pignons de pin au préalable permet de libérer leurs huiles naturelles et dintensifier le goût de noisette du pesto. - 2Confectionner le pesto au basilic
Au robot culinaire, mélangez 50 grammes de basilic frais, 50 grammes de pignons de pin grillés, 2 gousses dail, 50 grammes de parmesan, 50 grammes dhuile dolive et 2 grammes de sel. Pulsez et mixez jusquà obtenir une consistance de pesto lisse et dun vert éclatant.
Tip: Pour une saveur optimale, utilisez du basilic frais et assurez-vous que les pignons de pin soient légèrement dorés avant de mixer. - 3Diviser la pâte
Transférez la pâte à pizza fermentée durant la nuit sur un plan de travail légèrement fariné. Utilisez une corne de pâtissier pour diviser la grosse boule en quatre portions égales. Laissez reposer jusquà ce quelles reviennent à température ambiante.
Tip: Farinez légèrement votre plan de travail et la corne de pâtissier pour éviter que la pâte hydratée ne colle. - 4Façonner la croûte
Une fois les portions de pâte à température ambiante, prenez un morceau et utilisez vos mains pour létirer et le façonner délicatement en une croûte à pizza ronde et plate.
Tip: Pressez doucement du centre vers lextérieur pour pousser lair vers les bords, créant ainsi une bordure de croûte légèrement surélevée. - 5Étaler le pesto
Déposez le pesto fraîchement mixé au centre de votre pâte à pizza façonnée. Utilisez une spatule ou un couteau à beurre pour létaler uniformément, en laissant une petite bordure pour la croûte.
Tip: Nétalez pas le pesto trop épais ; une couche modérée assure une saveur marquée sans détremper la pâte. - 6Ajouter la mozzarella
Prenez une poignée de mozzarella râpée et saupoudrez-la uniformément sur la couche de pesto. Cela crée une base fondante délicieuse avant dajouter le reste des ingrédients.
Tip: Pour une meilleure fonte, utilisez de la mozzarella râpée à faible teneur en humidité plutôt que de la mozzarella fraîche pour cette couche de base. - 7Garnir aux crevettes
Répartissez les crevettes crues préparées sur la base de pizza recouverte de fromage. Espacez-les bien afin quelles cuisent uniformément pendant le temps de cuisson court.
Tip: Il est crucial déponger les crevettes ; cela empêche lexcès dhumidité de rendre la pâte molle durant la cuisson. - 8Ajouter la touche finale de fromage
Après avoir placé les crevettes, ajoutez une légère couche supplémentaire de mozzarella râpée. Ensuite, répartissez les petites billes de mozzarella fraîche sur la pizza pour créer des poches de fromage crémeux et fondant.
Tip: Lassociation de mozzarella râpée et fraîche assure à la fois une couverture uniforme et de beaux cœurs fondants.
