Pizza Margherita
forme de fleur

Une version charmante de la classique Margherita, avec de la mozzarella disposée en pétales délicats sur une base tomate, cuite à la perfection.

Ingrédients

• 250 g pâte à pizza
• 3 tbsp sauce tomate
• 100 g fromage mozzarella
• to taste farine pour le plan de travail
• optional feuilles de basilic frais

Instructions

1. 1Retirer la pâte

   

   Retirez délicatement la pâte à pizza préparée de son bac de stockage à laide dune raclette propre en plastique ou en métal. Déposez-la sur un plan de travail fariné pour éviter quelle ne colle.

   Tip: Manipulez la pâte avec douceur pour éviter de dégonfler les bulles dair formées durant la pousse.
2. 2Fariner

   

   Saupoudrez légèrement de la farine sur la boule de pâte et sur le plan de travail en inox. Cela empêche la pâte dadhérer à la surface pendant le façonnage.

   Tip: Ayez la main légère sur la farine pour éviter dincorporer trop damidon, ce qui rendrait la croûte caoutchouteuse.
3. 3Aplatir la pâte

   

   À laide des deux mains, pressez doucement le centre de la boule de pâte et travaillez vers lextérieur pour laplatir en un disque circulaire uniforme et épais. Cela aide à définir le bord de la croûte.

   Tip: Pressez du centre vers lextérieur pour vous assurer que les bulles dair sont poussées vers les rebords.
4. 4Étirer la pâte

   

   Soulevez soigneusement la pâte et drapez-la sur vos articulations, en la faisant pivoter lentement pour létirer uniformément jusquà la taille souhaitée. Maintenez une épaisseur constante sur toute la base.

   Tip: Laissez la gravité faire le travail ; évitez de tirer la pâte trop brusquement pour ne pas la déchirer.
5. 5Retirer lexcès de farine

   

   Tapotez doucement la pâte étirée davant en arrière entre vos mains. Ce mouvement aide à éliminer tout excédent de farine de la surface de la croûte.

   Tip: Des surfaces propres garantissent une meilleure texture et évitent une sensation farineuse en bouche lors de la dégustation.
6. 6Ajouter la sauce tomate

   

   À laide du dos dune cuillère en métal, étalez une couche fine et uniforme de sauce tomate maison sur le centre de la pâte. Laissez une petite bordure libre sur les côtés pour la croûte.

   Tip: Évitez de mettre trop de sauce, car cela pourrait rendre le centre de la pizza détrempé.
7. 7Ajouter la mozzarella

   

   Disposez soigneusement les dés de mozzarella sur la base de sauce tomate. Placez les cubes de fromage en petits groupes circulaires pour ressembler aux pétales dune fleur, en assurant une répartition homogène sur la pâte.

   Tip: Laissez un peu despace entre les groupes pour permettre à la sauce tomate dapparaître et au fromage de sétaler uniformément en fondant.
8. 8Transférer sur la pelle

   

   Faites glisser soigneusement la pizza non cuite sur une pelle à pizza en métal sombre et perforée. Ajustez doucement les bords de la pâte pour retrouver sa forme ronde et assurez-vous quelle nadhère pas à la surface avant de lenfourner.

   Tip: Un léger voile de farine sur la pelle aidera la pizza à glisser en douceur dans le four sans coller.
9. 9Enfourner

   

   À laide de la pelle, glissez avec assurance la pizza préparée dans le four à pizza à gaz allumé. Visez le centre de la pierre de cuisson pour assurer une répartition uniforme de la chaleur provenant de la flamme vive.

   Tip: Utilisez un mouvement vif de va-et-vient pour faire glisser facilement la pizza de la pelle vers la pierre brûlante.
10. 10Pivoter pour une cuisson uniforme

    

    Après une courte durée, utilisez la pelle pour faire pivoter doucement la pizza partiellement cuite à lintérieur du four. Comme la source de chaleur est unilatérale, pivoter est crucial pour assurer que la croûte colore uniformément et développe de magnifiques taches de léopard.

    Tip: Gardez un œil attentif sur la croûte proche de la flamme ; elle peut brûler en quelques secondes si elle nest pas tournée fréquemment.

Conservation des restes

Brûler les Calories

Questions Fréquentes