Travers de porc classiques braisés
sauce soja (Hong Shao Pai Go)

Des travers de porc tendres et fondants nappés d\'un riche glaçage de sauce soja foncée. Une méthode simple et traditionnelle en autocuiseur pour un plat irrésistible à déguster avec du riz blanc.

Ingrédients

• 500 g travers de porc
• 1 piece gingembre
• 4 cloves ail
• 3 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce soja foncée
• to cover eau

Instructions

1. 1Préparer et laver les travers de porc

   

   Placez les morceaux de travers de porc crus dans un bol propre et blanc et lavez-les soigneusement à leau pour les préparer à la cuisson.

   Tip: Assurez-vous de bien rincer les travers de porc pour éliminer les éventuels fragments dos ou impuretés de surface.
2. 2Blanchir les travers de porc

   

   Plongez les travers de porc dans une casserole deau bouillante et remuez doucement à laide dune spatule en silicone pour éliminer la mousse de sang et les impuretés.

   Tip: Le blanchiment dans leau bouillante aide à éliminer les odeurs de gibier avant la cuisson sous pression ou le braisage.
3. 3Transférer les côtes et les aromatiques

   

   Transférez les travers de porc blanchis dans un autocuiseur, en ajoutant le gingembre tranché préparé et les gousses dail pelées pour constituer la base aromatique.

   Tip: Lajout de gingembre frais et dail aide à neutraliser le goût de gibier et insuffle à la viande une saveur aromatique pendant la cuisson.
4. 4Ajouter la sauce soja claire

   

   Versez la sauce soja claire directement sur la couche de travers de porc, de gingembre tranché et dail à lintérieur de lautocuiseur pour créer la base de saveur savoureuse.

   Tip: La sauce soja claire apporte le sel principal et la profondeur savoureuse du liquide de braisage.
5. 5Ajouter la sauce soja foncée

   

   Ajoutez une cuillère de sauce soja foncée dans lautocuiseur pour rehausser la riche couleur caramel et lapparence des travers de porc.

   Tip: La sauce soja foncée est utilisée principalement pour la couleur plutôt que pour le sel, donnant aux côtes un fini brillant attrayant.
6. 6Ajouter de leau

   

   Versez leau dune bouilloire dans lautocuiseur jusquà ce que les travers de porc et les aromatiques soient entièrement immergés, pour les préparer au processus de cuisson.

   Tip: Veillez à ajouter suffisamment deau pour couvrir les ingrédients afin quils cuisent uniformément sous pression sans se dessécher.
7. 7Cuire les travers de porc sous pression

   

   Fermez hermétiquement le couvercle de lautocuiseur, placez-le sur la cuisinière à feu moyen et faites cuire pendant 20 minutes après que le régulateur de pression commence à évacuer la vapeur. Cette méthode retient lhumidité et attendrit rapidement la viande.

   Tip: Assurez-vous que la valve de pression est correctement fermée et laissez la pression séchapper naturellement ou en toute sécurité selon les instructions de votre autocuiseur avant douvrir.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes