Wrap de Poulet Effiloché au Pesto
Chou Kale

Un wrap savoureux et sain garni de poulet effiloché tendre enrobé de pesto vert maison, associé à du chou kale frais et croustillant dans une tortilla de blé entier.

Ingrédients

• 1 blanc de poulet
• 20 g feuilles de basilic frais
• 2 c. à soupe de oignons verts
• 2 slices gingembre
• 1 tsp grains de poivre du Sichuan
• 1 tbsp vin de cuisine
• 30 g fromage parmesan
• 20 g pignons de pin
• 30 ml huile dolive extra vierge
• 1 bunch feuilles de chou kale
• 2 tortillas de pain plat au blé entier
• to taste sel de mer
• to taste poivre noir

Instructions

1. 1Bouillir les Aromates et les Épices

   

   Ajoutez les oignons verts, les tranches de gingembre, les grains de poivre du Sichuan et un trait de vin de cuisine dans une casserole deau froide. Portez le tout à ébullition pour créer une base de bouillon savoureuse et aromatique pour cuire le blanc de poulet.

   Tip: Commencer avec de leau froide permet aux aromates de libérer lentement leurs saveurs à mesure que la température monte.
2. 2Mijoter le blanc de poulet

   

   Ajoutez le blanc de poulet dans la casserole avec les aromates et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusquà ce quil soit entièrement cuit.

   Tip: Une cuisson à feu doux maintient le poulet tendre et évite quil ne se dessèche.
3. 3Blanchir les Feuilles de Basilic

   

   Ajoutez du sel dans une casserole deau bouillante vigoureusement, puis plongez 20 grammes de feuilles de basilic frais. Blanchissez-les pendant exactement 2 minutes pour préserver leur couleur vert vif et atténuer les notes crues prononcées avant de les mixer.

   Tip: Transférez immédiatement le basilic blanchi dans un bain de glace si vous souhaitez figer une teinte verte encore plus éclatante.
4. 4Refroidir et égoutter le basilic

   

   Transférez le basilic blanchi directement dans un bol deau glacée pour préserver sa couleur vert vif, puis pressez-le pour éliminer tout excès dhumidité.

   Tip: Assurez-vous de bien presser toute leau en excès pour éviter que la sauce pesto ne devienne aqueuse.
5. 5Mixer les Ingrédients du Pesto

   

   Combinez le basilic blanchi, le parmesan râpé, les pignons de pin torréfiés, lhuile dolive extra vierge, le sel de mer et le poivre noir fraîchement concassé dans un robot culinaire. Mixez par pulsations jusquà lobtention dune consistance lisse et bien émulsionnée pour former une riche sauce pesto verte.

   Tip: Ajustez la quantité dhuile dolive selon la consistance plus ou moins épaisse ou fluide que vous préférez pour votre sauce pesto.
6. 6Mixer la sauce pesto

   

   Mettez le basilic préparé, le parmesan, les pignons de pin, lhuile dolive, le sel de mer et le poivre noir dans un robot culinaire et pulsez jusquà obtenir une sauce pesto verte homogène.

   Tip: Vous pouvez ajuster la quantité dhuile dolive et de fromage selon vos préférences personnelles en matière de richesse.
7. 7Effilocher le Blanc de Poulet

   

   Prenez le blanc de poulet entièrement bouilli et utilisez une fourchette pour séparer la chair en lanières fines et régulières. Cette texture aide le poulet à absorber la sauce pesto en profondeur.

   Tip: Effilocher le poulet alors quil est encore chaud le rend beaucoup plus facile à détacher avec une fourchette.
8. 8Mélanger le Pesto avec le Poulet

   

   Transférez le poulet effiloché dans un bol mélangeur et versez la moitié de la sauce pesto verte fraîchement préparée. Remuez et mélangez soigneusement jusquà ce que chaque morceau de poulet soit uniformément enrobé.

   Tip: Conservez lautre moitié du pesto pour létaler sur les wraps ou les sandwichs plus tard.
9. 9Assembler le Wrap

   

   Étalez une tortilla de pain plat au blé entier, puis disposez par-dessus des feuilles de chou kale fraîches émincées et le mélange de poulet au pesto. Roulez le tout fermement pour former un wrap complet prêt à être servi.

   Tip: Réchauffez légèrement la tortilla de blé entier au préalable pour la rendre plus souple et plus facile à rouler sans quelle ne se déchire.
10. 10Rouler la tortilla

    

    Repliez les côtés de la tortilla vers lintérieur et roulez-la fermement vers lavant pour enfermer complètement la garniture de kale et de poulet sans laisser despaces vides.

    Tip: Gardez le roulé bien serré pour que la garniture reste solidement tassée à lintérieur pendant la cuisson à la poêle.
11. 11Faire poêler le wrap

    

    Transférez le wrap assemblé, côté couture vers le bas, dans une poêle plate et faites-le frire en le retournant périodiquement jusquà ce que toutes les faces prennent une belle couleur jaune doré et deviennent croustillantes.

    Tip: Faites cuire à feu moyen pour vous assurer que la tortilla croustille joliment sans brûler avant que lintérieur ne soit réchauffé.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes