Nouilles Classiques
Sauce Soja

Un repas réconfortant et économique de fin de soirée, avec un œuf poché parfait et du pak choï dans un riche bouillon savoureux à la sauce soja.

Ingrédients

• 1 œuf
• 1 bundle nouilles
• 1 small bunch chou pak choï
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tsp sauce soja foncée
• 1 tsp huile de sésame
• 1 pinch crevettes séchées
• 1 stalk cébette
• to taste sel

Instructions

1. 1Casser lœuf

   

   Commencez par casser délicatement un œuf cru directement dans un petit bol rempli deau claire à température ambiante. Cette astuce toute simple aide lœuf à conserver sa forme et lempêche de coller ou de se disloquer lors de son transfert dans la casserole par la suite.

   Tip: Casser lœuf dans leau plutôt que directement dans la casserole bouillante crée un coussin protecteur, garantissant un œuf poché parfaitement rond.
2. 2Ajouter lœuf dans leau bouillante

   

   Portez une casserole deau claire à ébullition. Versez doucement lœuf et son eau de trempage depuis le petit bol directement dans la casserole bouillante. Couvrez immédiatement avec un couvercle et laissez mijoter sans y toucher pendant trois minutes.

   Tip: Verser lœuf accompagné de ce petit volume deau laide à glisser en douceur et évite que le jaune ne se perce à limpact.
3. 3Retirer lœuf poché

   

   Après les trois premières minutes de frémissement, retirez le couvercle, baissez le feu à intensité moyenne et laissez cuire encore deux minutes jusquà ce que le blanc soit bien pris. Utilisez une louche en métal pour sortir délicatement lœuf poché de leau chaude et réservez-le.

   Tip: Prolonger la cuisson de deux minutes à feu moyen permet au blanc de durcir complètement, rendant lœuf plus ferme et moins susceptible de se briser lors du transfert dans le bol.
4. 4Préparer les aromates du bol

   

   Pendant que vous vous préparez à cuire les nouilles, commencez à élaborer la base du bouillon directement dans votre bol de service. Déposez une poignée de jeunes oignons verts fraîchement ciselés et une pincée de crevettes séchées au fond dun grand bol blanc vide.

   Tip: Placer les aromates au fond du bol permet de libérer instantanément leurs saveurs et leurs parfums dès que leau chaude ou le bouillon y est versé.
5. 5Ajouter la sauce soja claire

   

   Versez un trait généreux de sauce soja claire directement sur les jeunes oignons verts hachés et les crevettes séchées dans votre bol de service. Cela constituera le principal assaisonnement salé et riche en umami de votre base de soupe.

   Tip: La sauce soja claire apporte lumami essentiel et la pointe de sel sans trop foncer le bouillon, préservant ainsi léquilibre des saveurs de la soupe.
6. 6Ajouter la sauce soja foncée

   

   Enchaînez en versant un léger filet de sauce soja foncée dans le bol avec les autres condiments. La sauce soja foncée est indispensable pour intensifier la couleur du bouillon et apporter une subtile douceur caramélisée à ce repas de fin de soirée.

   Tip: Utilisez la sauce soja foncée avec parcimonie : son rôle principal dans cette base est de donner au bouillon une couleur riche et appétissante plutôt quune salinité excessive.
7. 7Assaisonner le bol

   

   Ajoutez une petite cuillerée de sel dans votre bol préparé afin de renforcer la saveur de base de cette soupe de nouilles à la sauce soja.

   Tip: Ajustez la quantité de sel en fonction de vos préférences gustatives.
8. 8Ajouter lhuile de sésame

   

   Versez un mince filet dhuile de sésame dans le bol pour exalter le parfum de la base de votre bouillon.

   Tip: Une petite quantité suffit amplement, ajoutez-la avec retenue pour obtenir le meilleur arôme.
9. 9Créer le bouillon de base

   

   Prélevez avec précaution une louche deau bouillante de la casserole et versez-la dans le bol dassaisonnements pour créer un fond de soupe brûlant et parfumé.

   Tip: Verser leau très chaude directement sur les assaisonnements aide à libérer efficacement tous leurs arômes.
10. 10Cuire les nouilles

    

    Plongez délicatement les nouilles dans la casserole deau bouillante. Assurez-vous quelles soient entièrement immergées pour une cuisson homogène.

    Tip: Maintenez une ébullition constante pour garantir que les nouilles atteignent la texture désirée.
11. 11Assembler les nouilles

    

    Une fois cuites, sortez les nouilles de la casserole et transférez-les directement dans le bol contenant votre base de soupe.

    Tip: Veillez à ce que les nouilles soient bien enrobées par la base de soupe après le transfert.
12. 12Cuire le pak choï

    

    Plongez le pak choï frais dans leau bouillante avec le reste des nouilles. Laissez cuire jusquà ce quil soit tendre tout en restant croquant.

    Tip: Ne cuisez pas trop les légumes : ils doivent conserver leur vert éclatant et une texture légèrement croquante.

Conseils de Conservation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes