Wontons secs aux nouilles
sauce sésame-piment

De savoureux wontons porc-crevettes et des nouilles aux œufs pressées au bambou, enrobés d\'une sauce riche et onctueuse au sésame, à la cacahuète et au piment.

Ingrédients

• 300 g porc haché
• 150 g pâte de crevettes
• 1 pack feuilles de wonton carrées
• 2 portions nouilles aux œufs pressées au bambou
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce huître
• 2 tbsp huile de sésame
• 3 tbsp eau déchalote et de gingembre
• 2 tbsp aromates hachés (ail et échalotes)
• 1 tbsp épices sèches et flocons de piment
• 3 tbsp huile de cuisson chaude
• 1 tsp sucre
• 2 tbsp pâte de sésame-cacahuète
• to taste sel, bouillon de poulet, MSG et poivre blanc

Instructions

1. 1Assaisonner la farce au porc

   

   Ajoutez la sauce soja claire, la sauce huître, le sel, le bouillon de poulet, le MSG, le poivre blanc et lhuile de sésame au porc finement haché. Ces ingrédients forment la base savoureuse de la farce.

   Tip: Pour une meilleure texture, gardez la viande bien froide pendant le mélange.
2. 2Mélanger la farce

   

   À laide de baguettes, remuez vigoureusement le porc et les assaisonnements. Incorporez progressivement leau déchalote et de gingembre par petites quantités pour que la viande absorbe le liquide, rendant la farce juteuse.

   Tip: Mélangez toujours dans la même direction pour aider les protéines à se lier et à obtenir une texture élastique.
3. 3Préparer les wontons

   

   Tenez une feuille de wonton dans votre paume et déposez une portion de porc assaisonné ainsi quune noisette de pâte de crevettes au centre.

   Tip: Ne surchargez pas les wontons pour quils restent faciles à sceller.
4. 4Sceller les wontons

   

   Humidifiez légèrement les bords de la feuille de wonton avec un peu deau, puis pincez et pliez pour enfermer hermétiquement la farce à lintérieur.

   Tip: Assurez-vous quil ny a pas dair piégé à lintérieur pour éviter que le wonton néclate à la cuisson.
5. 5Préparer lhuile pimentée

   

   Placez les aromates hachés et les épices sèches dans un bol résistant à la chaleur. Versez délicatement lhuile chaude sur le mélange pour libérer les arômes et créer la base épicée.

   Tip: Soyez prudent en versant lhuile chaude pour éviter les éclaboussures.
6. 6Terminer la sauce

   

   Incorporez une généreuse cuillerée de pâte de sésame-cacahuète dans le mélange dhuile pimentée. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse, riche et savoureuse.

   Tip: Fouettez jusquà ce que la pâte soit totalement incorporée pour une texture parfaitement lisse.
7. 7Cuire les wontons

   

   Plongez délicatement les wontons frais dans une grande casserole ou un wok deau en pleine ébullition. Laissez-les cuire sans y toucher un instant avant de mélanger doucement pour éviter quils ne collent.

   Tip: Assurez-vous que leau bout vigoureusement avant dajouter les wontons pour que les feuilles se scellent rapidement sans devenir pâteuses.
8. 8Ajouter les nouilles aux œufs

   

   Pendant que les wontons cuisent, ajoutez les nouilles aux œufs pressées au bambou directement dans la même casserole. Cuisez-les ensemble jusquà ce que les nouilles commencent à se détacher.

   Tip: Cuire les nouilles avec les wontons permet de gagner du temps et infuse les nouilles avec les saveurs de la farce.
9. 9Retirer les wontons cuits

   

   Dès que les wontons remontent à la surface et que la pâte devient légèrement translucide, utilisez une écumoire pour les retirer délicatement de leau.

   Tip: Lécumoire est loutil idéal pour drainer leau rapidement sans déchirer les peaux fragiles des wontons.
10. 10Égoutter les nouilles

    

    Récupérez les nouilles avec lécumoire. Pour obtenir cette texture légèrement collante qui retient parfaitement la sauce, ne rincez surtout pas les nouilles à leau froide.

    Tip: Lamidon résiduel sur les nouilles non rincées est crucial pour que la sauce onctueuse saccroche bien à chaque brin.
11. 11Assembler et assaisonner

    

    Disposez les nouilles et les wontons dans des bols. Nappez généreusement avec la sauce au sésame et au piment préparée. Mélangez bien le tout pour que chaque élément soit uniformément enrobé.

    Tip: Mélangez immédiatement pendant que le tout est bien chaud afin que la sauce épaissie se fluidifie légèrement et enrobe parfaitement les ingrédients.

Préparation à lavance et conservation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes