Pâtes au steak haché double
salade de quinoa aux crevettes

Savourez un plat digne d\'un restaurant à la maison avec des spaghettis au steak haché double, surmontés de fromage fondu, de radis râpé et d\'un jaune d\'œuf coulant.

Ingrédients

• 300 g bœuf haché
• 1 oignon rouge
• 1 œuf
• 30 g chapelure
• 70 g lait
• selon le goût poivre noir
• selon le goût sel de mer
• 200 g spaghettis
• 1 tranche fromage jaune
• 1 morceau beurre
• 4 c. à soupe ketchup
• 4 c. à soupe sauce soja claire
• 4 c. à soupe vin de cuisine ou mirin
• 6 c. à soupe eau
• 50 g radis daikon
• 1 jaune dœuf de caille
• 1 jus dorange
• 50 g chou rouge
• 5 tomates cerises
• 50 g concombres
• 50 g crevettes
• 30 g grains de maïs
• 40 g quinoa
• selon le goût vinaigrette
• selon le goût persil
• selon le goût fromage parmesan

Instructions

1. 1Hacher loignon rouge

   

   Placez loignon rouge sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau pour le hacher en petits morceaux.

   Tip: Hachez finement les oignons pour quils se fondent harmonieusement dans les steaks hachés par la suite.
2. 2Faire sauter loignon rouge

   

   Vaporisez de lhuile dans une poêle, ajoutez loignon rouge haché et faites-le sauter jusquà ce quil soit parfumé. Laissez-le refroidir pour plus tard.

   Tip: Faire sauter les oignons au préalable élimine leur goût cru prononcé et sucre la préparation.
3. 3Refroidir loignon sauté

   

   Transférez loignon rouge sauté de la poêle vers une assiette ou un récipient et laissez-le refroidir complètement avant de le mélanger à la viande crue.

   Tip: Assurez-vous que les oignons sont refroidis avant de les mélanger avec la viande crue et les œufs.
4. 4Mélanger et façonner les steaks

   

   Combinez le bœuf haché, la moitié de loignon, lœuf, la chapelure, le lait, le poivre noir et le sel de mer dans un grand bol. Mélangez bien jusquà obtention dune consistance collante, puis prenez la préparation et jetez-la contre le bol pour chasser lair avant de diviser et façonner en steaks hachés.

   Tip: Jeter le mélange de viande contre le bol aide à compacter la viande et empêche les steaks de se fissurer pendant la cuisson.
5. 5Disposer les steaks sur du papier sulfurisé

   

   Divisez le mélange de viande préparé et façonnez-le en steaks hachés, en déposant chacun deux sur un petit carré de papier sulfurisé.

   Tip: Lutilisation de carrés de papier sulfurisé facilite la prise en main et le transfert des steaks vers la poêle sans les déformer.
6. 6Faire bouillir les spaghettis

   

   Portez de leau à ébullition, versez de lhuile dolive et du sel de mer, puis ajoutez les spaghettis pour les faire cuire pendant 8 minutes.

   Tip: Ajouter du sel et de lhuile dolive dans leau bouillante assaisonne les pâtes et les empêche de coller entre elles.
7. 7Frire les steaks hachés

   

   Placez les steaks hachés préparés dans une poêle avec de lhuile chaude, en faisant cuire les deux côtés pendant environ 1,5 minute chacun.

   Tip: Assurez-vous que la poêle est adéquatement chauffée avant dy placer les steaks pour obtenir une belle coloration.
8. 8Mijoter les steaks hachés

   

   Ajoutez un peu deau dans la poêle contenant les steaks hachés dorés, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 8 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec des baguettes ; un jus clair qui sécoule indique quils sont entièrement cuits.

   Tip: Mijoter avec un couvercle retient la vapeur, garantissant que les steaks épais cuisent complètement à cœur tout en restant juteux.
9. 9Préparer la sauce riche

   

   Directement dans la même poêle, combinez un morceau de beurre, 4 cuillères à soupe de ketchup, 4 cuillères à soupe de sauce soja claire, 4 cuillères à soupe de vin de cuisine ou de mirin et 6 cuillères à soupe deau.

   Tip: Faites mijoter le mélange à feu moyen-doux pour réduire et épaissir correctement la sauce.
10. 10Enrober de sauce

    

    Laissez mijoter les steaks à feu moyen-doux pour réduire la sauce, en veillant à ce que la viande hachée soit soigneusement enrobée du mélange brun riche.

    Tip: Arrosez le dessus des steaks avec la sauce bouillante pour une répartition homogène des saveurs.
11. 11Créer la sauce à la poêle

    

    Directement dans la poêle avec les steaks cuits, ajoutez du beurre, du ketchup, de la sauce soja claire, du vin de cuisine ou du mirin et de leau pour constituer le glaçage riche.

    Tip: Préparer la sauce dans la même poêle permet de récupérer toutes les délicieuses saveurs de la cuisson précédente.
12. 12Mélanger les pâtes et la sauce

    

    Versez une bonne quantité de la sauce à la viande préparée sur les spaghettis dans la poêle et mélangez bien afin que chaque nouille soit parfaitement enrobée.

    Tip: Remuez continuellement pour permettre aux pâtes dabsorber les riches saveurs de la sauce.
13. 13Enrober les spaghettis dans la sauce à la viande

    

    Transférez les spaghettis cuits dans la poêle et versez une grande quantité de sauce à la viande préparée. Mélangez et remuez bien à laide de pinces pour que chaque nouille soit uniformément enrobée de cette sauce riche.

    Tip: Mélanger les nouilles directement dans la poêle chaude permet aux amidons et à la sauce de se lier parfaitement.
14. 14Dresser les pâtes

    

    Portionnez et modelez soigneusement les spaghettis enrobés de sauce dans des bols de service noirs, créant une base de nid propre pour les garnitures à venir.

    Tip: Enrouler les nouilles en un dôme au centre du bol offre une base stable pour empiler les steaks lourds.
15. 15Ajouter une tranche de fromage

    

    Placez une tranche de fromage jaune directement sur le nid de spaghettis chaud et nappé de sauce dans chaque bol de service.

    Tip: La chaleur résiduelle des pâtes fraîchement cuites commencera immédiatement à faire fondre le fromage.
16. 16Empiler les steaks hachés

    

    Placez et empilez délicatement deux steaks hachés de bœuf cuits directement sur la tranche de fromage fondue pour une présentation à double steak.

    Tip: Les empiler au centre maintient le plat équilibré et permet aux jus de sécouler dans les pâtes au fromage en dessous.
17. 17Ajouter le radis râpé

    

    Déposez un dôme de radis blanc fraîchement râpé sur les steaks hachés de bœuf doubles reposant sur le lit de pâtes.

    Tip: Exprimez légèrement lexcès de liquide du radis râpé si nécessaire pour quil tienne bien en place sur la viande.
18. 18Garnir dun jaune dœuf cru

    

    Placez délicatement un jaune dœuf de caille cru tout en haut du dôme de radis daikon râpé pour parfaire la présentation.

    Tip: Le jaune dœuf coulant apporte de lonctuosité aux steaks hachés et aux pâtes lorsquon le mélange.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes