Burger Gourmet
Double Sauce Piquante

Sublimez vos burgers avec une double sauce piquante et fumée à base de piments rôtis à la poêle, d\'épices aromatiques et de moutarde de moutarde marinée croquante.

Ingrédients

• 1 pain à burger brioché
• 1 steak haché de bœuf
• 1 tranche fromage jaune
• 1 bande bacon
• selon le goût chou rouge
• selon le goût laitue verte
• selon le goût piments rouges et verts locaux
• 2 c. à soupe feuilles de moutarde marinées
• 2 c. à soupe huile de cuisson
• 1 pincée oignons émincés et épices mélangées

Instructions

1. 1Préparer les piments frais

   

   Sélectionnez des piments rouges et verts locaux frais, lavez-les soigneusement et étalez-les complètement secs sur une table de préparation métallique.

   Tip: Assurez-vous que les piments sont lavés et parfaitement secs avant la cuisson pour éviter les éclaboussures dhuile.
2. 2Faire revenir les épices et les aromates

   

   Versez de lhuile de cuisson dans un wok, ajoutez les oignons émincés ainsi quune sélection dépices, puis remuez continuellement jusquà ce que le mélange devienne parfumé.

   Tip: Maintenez un feu moyen-doux pour libérer les huiles essentielles des épices sans les brûler.
3. 3Faire sauter et cloquer les piments

   

   Faites sauter les piments verts et rouges à feu vif jusquà ce que leur peau devienne boursouflée et noircie, ce qui leur confère une riche saveur fumée.

   Tip: Utilisez des pinces pour retourner fréquemment les piments afin dobtenir un rôtissage homogène.
4. 4Filtrer lhuile de base épicée au piment

   

   Versez lhuile chaude et épicée contenant les aromates à travers une passoire métallique dans un bol pour filtrer les épices solides, ne laissant quune huile de base claire et parfumée.

   Tip: Filtrez lentement pour éviter les éclaboussures dhuile chaude.
5. 5Flamber les piments boursouflés

   

   Appliquez une chaleur directe à laide dun chalumeau directement sur les piments pour boursoufler et carboniser davantage et uniformément leur peau.

   Tip: Déplacez la flamme régulièrement sur les piments pour obtenir un goût fumé homogène.
6. 6Faire sauter les piments boursouflés dans lhuile épicée

   

   Remettez les piments flambés et boursouflés dans le wok contenant lhuile épicée préalablement filtrée, puis faites-les sauter vigoureusement à feu vif.

   Tip: Gardez le feu vif pour emprisonner les saveurs et obtenir une infusion riche et fumée.
7. 7Ajouter les feuilles de moutarde marinées

   

   Ajoutez des feuilles de moutarde marinées croquantes directement dans le wok avec les piments, puis continuez à faire sauter le tout à feu vif.

   Tip: Égouttez lexcès dhumidité des feuilles de moutarde avant de les ajouter pour éviter de refroidir le wok trop rapidement.
8. 8Transférer les piments dans le blender

   

   Transférez les piments cuits et boursouflés dans un robot culinaire pour les préparer au hachage.

   Tip: Laissez les piments refroidir légèrement avant de les mixer pour éviter une accumulation excessive de pression.
9. 9Mixer les piments et les feuilles de moutarde

   

   Ajoutez dautres feuilles de moutarde marinées dans le mixeur avec les piments et pulsez le tout jusquà lobtention de la texture hachée souhaitée.

   Tip: Utilisez la fonction pulse plutôt quune marche continue pour conserver une belle texture.
10. 10Ajouter la double sauce piquante

    

    Prélevez la double sauce piquante fraîchement préparée et versez-la généreusement sur le fromage fondu recouvrant le steak de bœuf juteux, apportant une touche relevée à lassemblage du burger.

    Tip: Assurez-vous que la sauce est répartie uniformément pour que chaque bouchée offre une quantité équilibrée dépices et de saveur.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes