Soupe de nouilles taïwanaise
poulet à l'huile de sésame

Un classique réconfortant et aromatique, associant poulet tendre saisi à l\'huile de sésame, gingembre croustillant, champignons shiitake et dattes rouges.

Ingrédients

• 500 g morceaux de poulet
• 50 g champignons shiitake séchés
• 50 g gingembre frais
• 4 tbsp huile de sésame
• 6-8 pieces dattes rouges
• 200 g nouilles séchées
• 1 tsp sel
• 1 stalk oignons verts

Instructions

1. 1Réhydrater les champignons shiitake

   

   Placez les champignons shiitake séchés dans un bol et couvrez-les deau. Laissez-les tremper jusquà ce quils soient tendres et réhydratés, ce qui concentrera leur saveur et les préparera pour le mijotage.

   Tip: Gardez leau de trempage des champignons, car elle est riche en umami et sera utilisée plus tard dans la base de la soupe.
2. 2Préparer le gingembre

   

   Coupez soigneusement le gingembre en tranches fines et uniformes sur une planche à découper. Ces tranches fines cuiront de manière homogène et infuseront lhuile de sésame dun arôme épicé et parfumé.

   Tip: Pour faciliter la coupe, assurez-vous que votre couteau est bien aiguisé ; des tranches fines croustilleront parfaitement dans lhuile chaude.
3. 3Chauffer lhuile de sésame

   

   Versez une quantité généreuse dhuile de sésame dans une marmite en terre cuite préchauffée. Assurez-vous que lhuile recouvre uniformément le fond avant dajouter les tranches de gingembre aromatique.

   Tip: Surveillez attentivement la température ; lhuile de sésame a un point de fumée plus bas que certaines autres huiles, maintenez donc un feu modéré pour éviter de la brûler.
4. 4Faire frire le gingembre

   

   Ajoutez les tranches de gingembre préparées dans lhuile de sésame chaude. Faites-les frire doucement jusquà ce quelles deviennent dorées et commencent à se recourber sur les bords, puis retirez-les de la marmite et réservez-les.

   Tip: Frire jusquà ce que le gingembre soit doré et recourbé libère toute son essence chaude dans lhuile, qui servira de base aromatique au plat.
5. 5Saisir le poulet

   

   Ajoutez les morceaux de poulet cru dans la marmite contenant lhuile infusée au gingembre. Faites saisir le poulet jusquà ce que la surface de la viande soit dorée, ce qui permet de sceller les sucs.

   Tip: Évitez de surcharger la marmite pour garantir que le poulet soit saisi correctement plutôt que de cuire à la vapeur.
6. 6Combiner les ingrédients

   

   Remettez le gingembre frit dans la marmite avec le poulet doré. Ajoutez les champignons shiitake réhydratés et versez leau de trempage des champignons. Ajoutez les dattes rouges, couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes pour développer les saveurs.

   Tip: Mijoter lentement à feu doux garantit que le poulet devienne tendre et absorbe pleinement lessence aromatique des champignons et du gingembre.
7. 7Ajouter les dattes rouges à la soupe

   

   Ajoutez les dattes rouges dans la marmite avec le poulet et les shiitakes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

   Tip: Un mijotage doux permet au poulet de rester tendre et au bouillon de devenir riche.
8. 8Transférer la soupe au poulet

   

   Une fois la soupe prête, transférez-la soigneusement de la marmite vers une seconde casserole pour préparer lajout des nouilles.

   Tip: Utiliser une seconde casserole facilite la cuisson des nouilles directement dans le bouillon parfumé.
9. 9Cuire les nouilles dans la soupe

   

   Ajoutez une portion de nouilles séchées dans la soupe au poulet bouillante. Laissez-les cuire dans le bouillon jusquà ce quelles atteignent une consistance tendre.

   Tip: Cuire les nouilles directement dans la soupe leur permet dabsorber les saveurs savoureuses du bouillon.
10. 10Assaisonner la soupe de nouilles

    

    Ajoutez une cuillère à café de sel à la soupe bouillante. Mélangez doucement pour assurer une répartition uniforme de lassaisonnement.

    Tip: Assaisonnez à votre convenance, en ajustant la quantité de sel selon vos préférences personnelles.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes