Soupe Chaude de Tofu
Huîtres (Canh Hàu Đậu Hũ)
Une soupe de style Chaozhou ultra-rapide et nourrissante alliant des huîtres fraîches et tendres, du tofu soyeux et des tranches de porc maigre dans un bouillon savoureux et aromatique.
Inspirée des traditions culinaires de la cuisine de Chaozhou, cette soupe chaude et réconfortante associe la douceur marine naturelle des huîtres fraîches à la texture délicate du tofu. Nécessitant seulement quelques minutes de cuisson, elle est conçue pour maximiser les saveurs fraîches tout en offrant un repas nourrissant et sain.
Ingrédients
- 300 g huîtres fraîches
- 150 g tranches de porc maigre
- 1 bloc tofu tendre
- 1 tbsp sauce nuoc-mâm
- 1/2 tsp poivre blanc en poudre
- 1 tsp bouillon de poulet
- 1 tbsp huile de cuisson
- 1 pinch sel
- 2 tbsp huile de ciboule
- 2 stalks oignons verts
Instructions
- 1Assaisonner les huîtres
Placez les huîtres nettoyées dans un bol blanc et ajoutez la sauce nuoc-mâm et le poivre blanc en poudre. Mélangez délicatement à laide dune cuillère pour vous assurer que les assaisonnements enrobent uniformément les huîtres.
Tip: Soyez délicat lors du mélange afin que les huîtres fragiles ne se brisent pas. - 2Assaisonner le porc tranché
Ajoutez une petite quantité de bouillon de poulet et dhuile de cuisson dans le bol de porc tranché. Mélangez bien pour mariner la viande et la garder tendre pendant la cuisson.
Tip: Ajouter un peu dhuile à la marinade de la viande aide à retenir lhumidité. - 3Ajouter le tofu à leau bouillante
Faites glisser soigneusement les cubes de tofu prédécoupés dune assiette en verre transparente dans une casserole deau en train de bouillir activement.
Tip: Faites glisser le tofu délicatement pour éviter les éclaboussures deau bouillante. - 4Ajouter le porc assaisonné et les huîtres
Transférez soigneusement les tranches de porc assaisonnées et les huîtres préparées du bol vers la casserole bouillante aux côtés du tofu.
Tip: Ajoutez les ingrédients en douceur pour maintenir une température stable dans la casserole. - 5Assaisonner la soupe
Ajoutez du sel, de la sauce nuoc-mâm et une cuillerée dhuile de ciboule aromatique directement dans la soupe bouillante. Remuez délicatement pour dissoudre les assaisonnements et répartir la saveur savoureuse dans tout le bouillon, sublimant la douceur naturelle des huîtres et du tofu.
Tip: Ajoutez la sauce nuoc-mâm vers la fin de la cuisson pour préserver son arôme riche et éviter quelle ne devienne amère. - 6Garnir la soupe
Saupoudrez des oignons verts fraîchement hachés sur la soupe frémissante dans le plat en terre cuite pour terminer le plat avant de servir.
Tip: Ajoutez les oignons verts juste avant de servir pour conserver leur couleur vibrante et leur arôme frais.
