Soupe Coréenne Piquante
Tofu Soyeux (Sundubu Jjigae)

Ce Sundubu Jjigae rapide et réconfortant associe un bouillon rouge épicé, du tofu soyeux et des fruits de mer frais en moins de 15 minutes.

Ingrédients

• 100 g tranches de bœuf
• 1 c. à s. huile de cuisson
• 1-2 c. à s. sauce soja
• 0.5-1 c. à s. ail émincé ou purée dail
• 2-3 c. à s. piment en poudre coréen (gochugaru)
• 2 tasses eau
• 100 g crevettes
• 150 g palourdes fraîches
• 1 petite botte champignons enoki
• 0.5-1 bloc tofu soyeux coréen (sundubu)
• 1 entier œuf
• selon le goût sel
• 1 tige oignon vert

Instructions

1. 1Ajouter les tranches de bœuf

   

   Placez les tranches de bœuf dans une casserole noire chauffée contenant une petite quantité dhuile pour commencer la base du ragoût.

   Tip: Assurez-vous que lhuile est chaude avant dajouter le bœuf pour obtenir une belle saisie initiale.
2. 2Verser la sauce soja

   

   Versez la sauce soja directement sur les tranches de bœuf en train de dorer dans la casserole, en utilisant une cuillère pour une seule portion ou deux cuillères pour deux personnes.

   Tip: Ajoutez la sauce soja directement sur la viande et la surface chaude de la poêle pour créer un arôme parfumé et caramélisé.
3. 3Ajouter la purée dail

   

   Ajoutez la purée dail dans la casserole à laide dune cuillère, en mesurant un demi-cuillère pour une personne ou une cuillère pleine pour deux personnes.

   Tip: Mélangez rapidement lail avec le bœuf pour quil infuse lhuile sans brûler.
4. 4Ajouter le piment en poudre

   

   Éteignez temporairement le feu, puis ajoutez le piment rouge en poudre (grossier ou fin) dans la casserole, en mesurant deux cuillères pour une personne ou trois cuillères pour deux personnes.

   Tip: Éteindre le feu avant dajouter le piment en poudre évite quil ne brûle et devienne amer dans lhuile chaude.
5. 5Verser leau

   

   Rallumez le feu et versez de leau dans la casserole, en utilisant une quantité équivalente à celle nécessaire pour des nouilles instantanées (environ 2 tasses).

   Tip: Ajustez le niveau deau selon la concentration souhaitée pour le bouillon de votre ragoût de tofu.
6. 6Ajouter les crevettes

   

   Ajoutez les crevettes dans le bouillon de soupe rouge en pleine ébullition pour développer le profil de saveur de fruits de mer.

   Tip: Les crevettes cuisent très rapidement dans le bouillon bouillant, ajoutez-les donc juste avant les autres ingrédients délicats.
7. 7Ajouter les palourdes

   

   Ajoutez les palourdes fraîches directement dans la base de soupe épicée bouillante pour infuser le bouillon dune douceur naturelle de fruits de mer.

   Tip: Assurez-vous que les palourdes sont propres et brossées avant de les ajouter dans la casserole.
8. 8Ajouter les champignons enoki

   

   Prenez une portion de champignons enoki propres et placez-les dans le ragoût bouillant.

   Tip: Coupez les racines des champignons enoki et séparez-les légèrement avant de les ajouter pour une cuisson homogène.
9. 9Ajouter le tofu soyeux

   

   Glissez des morceaux de tofu soyeux dans la casserole bouillante, en utilisant une cuillère pour les portionner proprement.

   Tip: Le tofu soyeux se détache facilement, manipulez-le donc délicatement lors de lajout dans le bouillon chaud.
10. 10Ajouter lœuf

    

    Cassez un œuf frais directement au centre du ragoût bouillant pour enrichir la saveur et la texture.

    Tip: Laissez lœuf intact si vous préférez un jaune poché dans votre ragoût.
11. 11Assaisonner avec du sel

    

    Saupoudrez un peu de sel dans le ragoût pour équilibrer et ajuster lassaisonnement final.

    Tip: Goûtez le bouillon avec précaution avant dajouter du sel, car les palourdes et la sauce soja apportent déjà du sodium.
12. 12Garnir doignons verts

    

    Garnissez le ragoût terminé doignons verts fraîchement hachés juste avant déteindre le feu.

    Tip: Ajouter les oignons verts à la toute fin permet de conserver leur couleur vive et dapporter un arôme frais.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes