Soupe crémeuse au tofu
aux champignons

Une soupe réconfortante aux saveurs délicates, associant la douceur du tofu, des champignons variés et des œufs frits pour un bouillon naturellement crémeux.

Ingrédients

• 2 pleurotes royaux
• 100 g champignons hêtre blancs
• 100 g champignons de jade blancs
• 300 g tofu ferme
• 3 œufs
• 50 g carottes
• 2 stalks oignons verts
• 10 g gingembre
• 1 tsp sel
• 1 tsp poudre de bouillon de poulet
• 1 tsp poivre blanc
• to taste huile de cuisson

Instructions

1. 1Préparer les champignons

   

   Placez les pleurotes et les champignons hêtre tranchés dans un bol, saupoudrez de sel et faites-les tremper dans de leau claire pour vous assurer quils soient parfaitement propres avant la cuisson.

   Tip: Le trempage dans leau salée aide à éliminer les impuretés et garde les champignons frais.
2. 2Rincer les champignons

   

   Versez de leau propre sur les champignons salés dans le bol, en les laissant tremper brièvement pour un nettoyage final avant de les ajouter à la base de la soupe.

   Tip: Assurez-vous que les champignons soient entièrement immergés pour un nettoyage optimal.
3. 3Frire les œufs

   

   Faites chauffer lhuile dans une poêle et faites frire les trois œufs jusquà ce quils soient bien cuits. Mettez les œufs frits de côté pour les intégrer plus tard à la base de la soupe.

   Tip: La friture préalable des œufs est essentielle pour créer une base de bouillon riche et crémeuse.
4. 4Préparer le bouillon

   

   Après avoir fait revenir les aromates et ajouté les œufs frits, versez de leau bouillante dans la cocotte. Maintenez à feu vif jusquà ce que le bouillon prenne une couleur blanche riche.

   Tip: Utiliser de leau bouillante aide à émulsionner rapidement les œufs et lhuile pour obtenir un aspect laiteux.
5. 5Ajouter les champignons

   

   Ajoutez les champignons de jade blancs et les pleurotes tranchés dans le bouillon frémissant. Continuez à faire bouillir jusquà ce que les champignons soient tendres.

   Tip: Ajouter les champignons à cette étape permet de préserver leur texture idéale dans la soupe finale.
6. 6Ajouter le tofu et les carottes

   

   Ajoutez délicatement les cubes de tofu ferme et les tranches de carotte à la soupe. Laissez mijoter jusquà ce que les ingrédients soient bien chauds, puis assaisonnez avec le sel, la poudre de bouillon de poulet et le poivre blanc.

   Tip: Ajoutez le tofu avec précaution pour éviter quil ne se brise dans le bouillon frémissant.
7. 7Assaisonner la soupe

   

   Incorporez le sel, une cuillerée de bouillon de poulet en poudre et une cuillerée de poivre blanc dans la soupe pour rehausser les saveurs.

   Tip: Ajustez lassaisonnement progressivement et goûtez régulièrement pour obtenir un équilibre parfait.
8. 8Mijoter la soupe

   

   Ajoutez tous les champignons préparés, les cubes de tofu et les tranches de carottes dans la cocotte avec les œufs frits et le bouillon parfumé. Portez à ébullition et laissez mijoter ensemble jusquà ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient parfaitement mélangées.

   Tip: Maintenir une ébullition vive après avoir ajouté les œufs frits est la clé pour obtenir ce bouillon blanc riche et crémeux.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes