Ragoût épicé de poitrine de porc, gâteaux de riz
tofu

Un ragoût coréen réconfortant mêlant poitrine de porc tendre, gâteaux de riz moelleux et tofu soyeux dans un bouillon épicé au kimchi.

Ingrédients

• 300 g poitrine de porc
• 1 cup kimchi épicé
• 150 g tofu ferme
• 150 g gâteaux de riz
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 1 carotte
• 1 tbsp gochujang
• 2 oignons nouveaux
• 1 tsp gingembre
• 1 tbsp ail
• to taste sel
• to taste piments frais
• to taste graines de sésame torréfiées

Instructions

1. 1Faire dorer la poitrine de porc

   

   Déposez les tranches de poitrine de porc dans la marmite et faites-les dorer à feu moyen des deux côtés. Une fois dorées, retirez lexcès de gras fondu pour éviter que le ragoût ne soit trop gras.

   Tip: Bien faire fondre la graisse permet de développer une base savoureuse pour lensemble du ragoût.
2. 2Faire revenir les aromates

   

   Ajoutez loignon émincé, les oignons nouveaux, le gingembre et lail dans la marmite avec le porc doré. Faites revenir pendant une ou deux minutes jusquà ce que les aromates soient parfumés et légèrement ramollis.

   Tip: Utiliser des ciseaux pour couper les aromates frais directement au-dessus de la marmite permet de gagner du temps et de limiter la vaisselle.
3. 3Ajouter le kimchi

   

   Ajoutez le kimchi épicé dans la marmite et mélangez soigneusement avec le porc et les aromates. Cuire le kimchi brièvement lui permet de libérer sa saveur acidulée et épicée dans la base du plat.

   Tip: Utilisez un kimchi bien fermenté et acide pour donner un maximum de profondeur à votre ragoût.
4. 4Incorporer les légumes

   

   Ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées. Mélangez bien pour quelles soient uniformément enrobées des saveurs présentes dans la marmite.

   Tip: Coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux de taille égale pour garantir une cuisson uniforme.
5. 5Ajouter le gochujang

   

   Ajoutez une bonne cuillerée de pâte de piment coréenne (gochujang) dans la marmite. Mélangez bien jusquà ce que la pâte soit complètement incorporée aux ingrédients.

   Tip: Le gochujang apporte à la fois du piquant et une légère douceur ; ajustez la quantité selon votre préférence pour le piment.
6. 6Laisser mijoter le ragoût

   

   Versez suffisamment deau dans la marmite pour couvrir complètement les ingrédients. Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez une pincée de sel selon votre goût.

   Tip: Utiliser un bouillon parfumé à la place de leau peut sublimer davantage le goût final du plat.
7. 7Ajouter le tofu au ragoût

   

   Déposez délicatement les dés de tofu dans la marmite avec le ragoût bouillonnant. Le tofu absorbera les riches saveurs du bouillon de kimchi épicé.

   Tip: Manipulez le tofu avec douceur pour éviter quil ne se brise dans le ragoût.
8. 8Garnir avec le piment et les oignons

   

   Ajoutez des piments rouges et verts frais émincés ainsi que des oignons nouveaux sur le dessus du ragoût. Ces ingrédients frais apportent une touche de couleur vive et une saveur finale éclatante.

   Tip: Ajouter la garniture juste à la fin permet de conserver leur fraîcheur et leur croquant.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes