Ragoût de palourdes
tofu façon Qingdao

Un bouillon lacté nourrissant agrémenté de tofu fondant, de palourdes fraîches et de légumes croquants. Ce ragoût rapide inspiré de Qingdao est aussi réconfortant que léger.

Ingrédients

• 500 g palourdes fraîches
• 300 g tofu ferme
• 2 œufs
• 150 g légumes verts à feuilles
• 2 tbsp huile végétale
• to taste sel
• to taste poivre blanc
• 500 ml eau bouillante

Instructions

1. 1Brouiller les œufs

   

   Chauffez lhuile dans un wok à feu moyen-vif. Versez les œufs battus et brouillez-les jusquà ce quils soient légèrement pris. Cette base donnera au ragoût une profondeur riche et savoureuse.

   Tip: Maintenez une chaleur modérée pour que les œufs restent tendres et ne brunissent pas trop avant dajouter leau.
2. 2Créer le bouillon aux œufs

   

   Versez leau bouillante directement dans le wok avec les œufs brouillés. Portez le mélange à ébullition ; cela crée un bouillon savoureux à laspect lacté qui forme la base du ragoût de palourdes.

   Tip: Lutilisation deau bouillante aide le bouillon à sémulsionner rapidement avec les œufs pour une saveur plus complète.
3. 3Ajouter le tofu

   

   Ajoutez délicatement les cubes de tofu dans le bouillon aux œufs frémissant. Le tofu absorbera la saveur savoureuse du bouillon en chauffant.

   Tip: Ajoutez le tofu avec précaution pour éviter de casser les cubes et conserver une belle présentation.
4. 4Cuire les palourdes

   

   Ajoutez les palourdes fraîches et nettoyées dans le bouillon avec le tofu. Laissez mijoter jusquà ce que les coquilles souvrent, signe quelles sont parfaitement cuites et tendres.

   Tip: Jetez toute palourde qui ne souvre pas après quelques minutes, car elle nest pas propre à la consommation.
5. 5Incorporer les légumes

   

   Ajoutez les légumes verts frais dans la poêle. Ils flétriront rapidement dans le bouillon chaud, ajoutant fraîcheur et nutriments au ragoût.

   Tip: Ne faites pas trop cuire les légumes ; ajoutez-les à la toute fin pour quils conservent leur couleur vive et leur texture croquante.
6. 6Mélange final et service

   

   Mélangez doucement le ragoût pour combiner tous les ingrédients et assurer une répartition uniforme de lassaisonnement. Votre ragoût de palourdes et tofu frais est prêt à être servi.

   Tip: Servez immédiatement tant que le plat est chaud pour profiter de la meilleure saveur et texture.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes