Nouilles à tremper
curry japonais (Tsukemen)

Un tsukemen japonais de style fusion proposant d\'épaisses nouilles ramen à tremper dans une sauce au curry riche, savoureuse et légèrement épicée, garnie de porc haché.

Ingrédients

• 200 g nouilles ramen japonaises
• 100 g porc haché
• 2 blocks cubes de curry japonais
• 250 ml lait
• 1 small bowl eau
• 2 spoons ail haché
• 1 spoon pâte miso
• 2 spoons sauce soja
• 2 rings huile de sésame
• 1 pinch piment en poudre
• to taste algues émincées
• 1 œuf mollet
• to taste oignons verts

Instructions

1. 1Ajouter le piment et lail

   

   Ajoutez le piment en poudre et deux cuillères dail haché dans la poêle avec lhuile de sésame, puis faites sauter jusquà ce que les arômes se libèrent.

   Tip: Remuez constamment pour que lail dore uniformément sans brûler.
2. 2Faire revenir les aromates

   

   Continuez de faire sauter le piment en poudre et lail haché dans la poêle jusquà ce quils soient parfumés.

   Tip: Maintenez un feu moyen pour libérer les arômes sans carboniser lail.
3. 3Ajouter le porc haché

   

   Ajoutez 100 grammes de porc haché dans la poêle avec le mélange aromatique.

   Tip: Assurez-vous que la poêle est bien chaude au moment dajouter la viande pour obtenir une belle coloration.
4. 4Faire sauter le porc haché

   

   Faites revenir le porc haché jusquà ce quil change de couleur et soit entièrement cuit.

   Tip: Brisez les gros morceaux de viande avec une spatule pour une cuisson homogène.
5. 5Incorporer la pâte miso

   

   Ajoutez une cuillère de pâte miso à la viande hachée cuite et mélangez bien.

   Tip: Incorporez soigneusement le miso à la viande pour bien répartir sa saveur umami.
6. 6Verser le lait

   

   Versez 250 millilitres de lait directement dans la poêle, sur le mélange de porc haché cuit.

   Tip: Versez le lait en un filet continu pour quil se mélange harmonieusement avec la viande assaisonnée.
7. 7Mélanger le lait et la viande

   

   Utilisez une spatule en bois pour remuer le lait et la viande hachée ensemble jusquà obtenir un mélange homogène et une couleur uniforme.

   Tip: Remuez doucement pour éviter les éclaboussures tout en vous assurant que le liquide sincorpore bien à la viande.
8. 8Ajouter les cubes de curry

   

   Ajoutez deux cubes de curry japonais dans le mélange frémissant de lait et de viande.

   Tip: Assurez-vous que le liquide est suffisamment chaud pour que les cubes de curry commencent à fondre facilement.
9. 9Verser leau

   

   Versez un petit bol deau dans la sauce au curry frémissante pour ajuster sa consistance.

   Tip: Ajoutez leau progressivement tout en remuant pour garder une sauce lisse et bien liée.
10. 10Assaisonner avec la sauce soja

    

    Ajoutez deux cuillères de sauce soja dans la sauce au curry frémissante pour rehausser lassaisonnement et la profondeur des saveurs.

    Tip: Remuez immédiatement après avoir versé la sauce soja pour répartir uniformément la couleur et le goût.
11. 11Laisser mijoter et épaissir la sauce

    

    Ajoutez deux cubes de curry avec un petit bol deau et deux cuillères de sauce soja dans la poêle. Mélangez bien et laissez cuire sans interruption à feu moyen jusquà ce que la sauce épaississe pour devenir riche et nappante, prête à y tremper les nouilles.

    Tip: Remuez fréquemment après lajout des cubes de curry pour éviter quils nattachent au fond et ne brûlent.
12. 12Faire bouillir les nouilles ramen

    

    Portez une casserole deau à ébullition et plongez-y vos nouilles ramen japonaises. Faites-les cuire jusquà la tendreté désirée, en remuant de temps en temps avec des baguettes pour séparer les fils.

    Tip: Ne surcuisez pas les nouilles, car elles continueront à ramollir légèrement au contact de la sauce chaude.
13. 13Transférer les nouilles cuites dans un bol

    

    Une fois les nouilles ramen cuites, égouttez-les soigneusement et disposez-les joliment dans un bol de service propre.

    Tip: Mélangez délicatement les nouilles avec une petite goutte dhuile de sésame si vous le souhaitez pour éviter quelles ne collent entre elles avant le dressage.
14. 14Ajouter les algues émincées

    

    Prenez une portion dalgues émincées et déposez-la délicatement sur le lit de nouilles ramen cuites dans le bol de service.

    Tip: Ajoutez les algues juste avant de servir pour quelles conservent leur texture et ne deviennent pas détrempées trop vite.
15. 15Garnir avec un œuf mollet

    

    Placez délicatement un œuf mollet, entier ou coupé en deux, sur les nouilles, à côté de la garniture aux algues.

    Tip: Tranchez lœuf mollet en plein centre avec un couteau bien aiguisé ou un fil pour mettre en valeur son jaune crémeux et coulant.
16. 16Ajouter les oignons verts émincés

    

    Disposez les jeunes oignons émincés dans le bol de sauce au curry bien chaude pour finaliser le plat avant de servir.

    Tip: Ajoutez les oignons verts juste avant la dégustation pour conserver leur croquant frais et leur couleur éclatante.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes