Pâtes Classiques au Citron, Ail
Persil

Un plat de pâtes minimaliste et vibrant qui mise sur l\'harmonie de l\'huile d\'olive de qualité, du zeste de citron frais et de l\'ail pour un repas lumineux.

Ingrédients

• 350 g spaghetti ou linguine
• 100 ml huile dolive extra vierge
• 8-10 cloves ail
• 1 bunch persil frais
• 1 citron
• 1 tsp flocons de piment rouge
• to taste sel
• to taste poivre noir
• to taste fromage parmesan

Instructions

1. 1Trancher lail

   

   Émincez finement huit à dix gousses dail sur une planche à découper pour préparer la base de la sauce.

   Tip: Maintenez une épaisseur constante pour une cuisson uniforme sans brûler.
2. 2Hacher le persil

   

   Hachez finement une botte de persil frais, tiges incluses, pour apporter une saveur herbacée à la sauce.

   Tip: Utiliser les feuilles et les tiges ajoute de la profondeur à larôme.
3. 3Zester le citron

   

   Utilisez une râpe fine pour prélever délicatement lécorce externe dun citron afin den récupérer le zeste parfumé.

   Tip: Ne prélevez que la partie jaune, évitez la peau blanche amère en dessous.
4. 4Chauffer lhuile dolive

   

   Versez une généreuse quantité dhuile dolive extra vierge dans une grande poêle et chauffez à feu moyen-doux.

   Tip: Une grande poêle facilite le mélange ultérieur des pâtes avec la sauce.
5. 5Sauter lail

   

   Ajoutez lail émincé dans lhuile chaude et faites revenir doucement jusquà ce quil soit légèrement doré.

   Tip: Surveillez la cuisson ; lail passe très vite du doré à lamer.
6. 6Ajouter le piment

   

   Incorporez les flocons de piment rouge dans la poêle pour infuser lhuile avec lail.

   Tip: Ajoutez-les juste après que lail commence à colorer pour éviter quils ne brûlent.
7. 7Sauter les aromates

   

   Ajoutez les tiges de persil, le zeste de citron et le jus de citron dans la poêle. Faites sauter une à deux minutes.

   Tip: Maintenez un feu moyen-doux pour préserver les saveurs.
8. 8Créer la sauce

   

   Ajoutez une louche deau de cuisson des pâtes dans la poêle et remuez jusquà obtenir une sauce soyeuse.

   Tip: Lamidon de leau est le secret dune sauce brillante et liée.
9. 9Déglacer au citron

   

   Ajoutez le jus de citron frais dans la poêle et laissez grésiller une à deux minutes pour créer la base aromatique.

   Tip: Attention aux éclaboussures lors de lajout de liquide dans lhuile chaude.
10. 10Mélanger avec les pâtes

    

    Ajoutez les pâtes al dente directement dans la poêle. Mélangez bien pour enrober chaque brin de sauce.

    Tip: Utilisez une pince pour mélanger délicatement sans casser les pâtes.
11. 11Assaisonner

    

    Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût. Continuez à mélanger jusquà ce que les pâtes soient brillantes.

    Tip: Ajustez le sel en fonction de la salinité de leau de cuisson.
12. 12Garniture finale et service

    

    Terminez en incorporant le persil frais haché. Servez immédiatement, parsemé de parmesan fraîchement râpé.

    Tip: Ajoutez le persil à la toute fin pour conserver sa couleur et sa fraîcheur.

Stockage et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes