Soupe de Nouilles Riche à la Tomate
Œuf Frit

Une soupe de nouilles à la tomate réconfortante, douce et acidulée, couronnée d\'un œuf frit aux bords croustillants et au jaune parfaitement coulant.

Ingrédients

• 4 tomates pelées
• 2 saucisses
• 2 œufs
• 2 tbsp concentré de tomate
• 2 tbsp sauce soja claire
• 0.5 tbsp sauce soja noire
• 1 bunch mini bok choy
• to taste oignons verts
• to taste ail
• to taste sel
• as needed huile de cuisson

Instructions

1. 1Préparer les tomates

   

   Prenez quatre tomates pelées et coupez-les en petits dés. Ces tomates en dés formeront la base de votre bouillon riche et savoureux.

   Tip: Peler les tomates à lavance garantit une texture plus lisse et homogène pour votre base de soupe.
2. 2Trancher les saucisses

   

   Placez les deux saucisses sur une planche à découper en bois et coupez-les en fines rondelles régulières. Réservez-les pour les ajouter à la soupe plus tard.

   Tip: Trancher les saucisses de manière uniforme leur permet de cuire à la même vitesse et dabsorber parfaitement les saveurs du bouillon de tomate.
3. 3Faire revenir les aromates

   

   Sans laver le wok après avoir fait frire les œufs, ajoutez les oignons verts hachés et lail émincé dans lhuile chaude restante. Faites-les revenir brièvement à feu moyen jusquà ce quils soient très parfumés.

   Tip: Utiliser lhuile restante des œufs frits ajoute une couche supplémentaire de saveur riche et savoureuse à votre base de soupe.
4. 4Cuire les tomates

   

   Versez les tomates en dés dans le wok avec les aromates sautés. Ajoutez une pincée de sel et faites cuire à feu doux pendant environ cinq minutes jusquà ce que les tomates ramollissent, se décomposent et libèrent leur jus naturel.

   Tip: Ajouter une pincée de sel au début de la cuisson fait dégorger les tomates, les aidant ainsi à se décomposer beaucoup plus rapidement en une base riche.
5. 5Assaisonner la base de soupe

   

   Une fois les tomates ramollies, ajoutez deux cuillères à soupe de concentré de tomate, deux cuillères à soupe de sauce soja claire et une demi-cuillère à soupe de sauce soja noire. Faites sauter le mélange uniformément pour combiner les saveurs et intensifier la belle couleur rouge vif.

   Tip: Le concentré de tomate est le secret pour obtenir un fond de soupe incroyablement riche et éclatant, intensifiant à la fois les saveurs douces et acidulées.
6. 6Cuire les nouilles

   

   Une fois la base de soupe à la tomate à ébullition, ajoutez vos nouilles dans le wok. Faites cuire à feu moyen pendant cinq minutes jusquà ce que les nouilles soient tendres et aient absorbé la riche saveur de la tomate.

   Tip: Maintenez une ébullition constante pour que les nouilles cuisent uniformément sans devenir pâteuses.
7. 7Ajouter les protéines et les légumes

   

   Ajoutez les rondelles de saucisses et le mini bok choy dans le wok avec les nouilles bouillantes. Poursuivez la cuisson pendant encore une minute jusquà ce que les légumes soient tendres et les saucisses bien chaudes.

   Tip: Ajouter les légumes verts tout à la fin permet de préserver leur couleur éclatante et leur croquant.
8. 8Terminer avec les œufs frits

   

   Déposez délicatement les œufs préalablement frits sur le mélange de nouilles. Les œufs sont lâme du plat, apportant un jaune riche et coulant qui complète parfaitement le bouillon acidulé.

   Tip: Servez immédiatement avec une cuillerée de bouillon chaud pour profiter du parfait équilibre des saveurs.
9. 9Frire les œufs

   

   Faites chauffer lhuile dans un wok jusquà ce quelle fume légèrement. Cassez deux œufs dans lhuile et faites-les frire jusquà ce que les deux côtés soient croustillants, tout en veillant à ce que les jaunes restent coulants.

   Tip: Une cuisson à feu très vif est essentielle pour obtenir ce bord croustillant parfait tout en gardant lintérieur bien tendre.

Conservation et Service

Brûler les Calories

Questions Fréquentes