Poitrine de bœuf marinée traditionnelle pour barbecue

Réussissez la poitrine de bœuf parfaite pour votre prochain barbecue. Tranchée finement et marinée, elle reste incroyablement juteuse grâce à l\'huile.

Ingrédients

• 500 g poitrine de bœuf grasse ou bien persillée
• 1 tbsp assaisonnement de bœuf en poudre
• 1 tsp cassonade
• 0.5 tbsp vinaigre aromatisé
• 1/4 tsp poivre en poudre
• 1 tbsp sauce soja tout usage
• 1 tbsp sauce barbecue ou sauce secrète
• 1 tbsp huile assaisonnée
• 1 tbsp huile de cuisson neutre
• 1 leaf feuille de laitue fraîche (facultatif, pour la présentation)

Instructions

1. 1Préparer la poitrine de bœuf

   

   Sélectionnez une poitrine de bœuf de bonne qualité et coupez-la en tranches très fines. La viande doit présenter de belles couches alternées de gras blanc et de chair tendre pour garantir un équilibre parfait après la cuisson.

   Tip: Placez la viande un moment au congélateur avant de la couper pour obtenir facilement des tranches régulières et ultra-fines.
2. 2Ajouter les assaisonnements secs

   

   Commencez à préparer la base de la marinade dans un grand bol en inox. Ajoutez une cuillère dassaisonnement de bœuf en poudre, un peu de cassonade et une pincée de poivre pour créer une base savoureuse et légèrement sucrée.

   Tip: Assurez-vous que le bol soit parfaitement sec avant de verser les poudres pour éviter la formation de grumeaux.
3. 3Incorporer les ingrédients liquides

   

   Versez la moitié dune cuillère de vinaigre aromatisé, la sauce soja tout usage et une touche de votre sauce secrète directement dans le bol contenant les poudres. Ces liquides vont dissoudre les éléments secs et lier la marinade.

   Tip: Verser les liquides directement sur les épices sèches permet dobtenir un mélange plus homogène.
4. 4Mariner les tranches de bœuf

   

   Ajoutez les fines tranches de poitrine de bœuf dans la marinade. Mélangez et massez soigneusement la viande à la main pour veiller à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé de sauce.

   Tip: Massez doucement mais fermement la viande pendant deux minutes pour que les saveurs pénètrent bien au cœur des fibres.
5. 5Ajouter lhuile assaisonnée

   

   Versez une cuillère dhuile assaisonnée dorée directement sur le bœuf mariné. Il est essentiel dajouter lhuile à cette étape précise pour fixer les saveurs efficacement.

   Tip: Incorporez toujours les sauces et les épices avant lhuile, sinon cette dernière formera un film protecteur empêchant la viande dabsorber les arômes.
6. 6Napper dhuile et finaliser

   

   Ajoutez un filet dhuile de cuisson neutre, puis mélangez une dernière fois lensemble. Cela permet de bien envelopper lextérieur de la viande pour sceller tous les sucs et la marinade avant la cuisson.

   Tip: Vérifiez que lhuile soit bien répartie pour éviter que les tranches fines ne collent entre elles lors de la cuisson au gril ou à la poêle.
7. 7Dresser pour le barbecue

   

   Disposez délicatement les tranches de poitrine de bœuf marinées sur un plateau de service noir, préalablement garni dune feuille de laitue fraîche. Présentez-les de manière harmonieuse avant de passer à la cuisson sur le gril bien chaud.

   Tip: Placer une feuille de laitue sous la viande lempêche de coller au plateau tout en apportant une touche de couleur appétissante.

Préparation à lavance et conservation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes