Poulet sauté coréen épicé
fromage (Dakgalbi)

Du poulet juteux et des galettes de riz mijotés dans une sauce au gochujang riche, nappés de mozzarella fondante et servis avec un riz sauté croustillant.

Ingrédients

• 600 g viande de cuisse de poulet désossée
• 3 tbsp pâte de piment coréen
• 1.5 tbsp poudre de piment coréen
• 4 cloves ail
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sauce poisson
• 1.5 tbsp sucre
• 1 tbsp sirop de maïs
• 1 tbsp huile de sésame
• 1 tsp poudre de bouillon de bœuf
• 0.5 tsp poivre noir
• 2 tbsp eau
• 200 g galettes de riz blanc
• 1/4 head chou vert
• 1 carotte
• 2 stalks oignons verts
• 150 g fromage mozzarella
• 1 cup riz blanc cuit
• to taste flocons dalgues
• optional feuilles de périlla
• optional radis mariné

Instructions

1. 1Hacher lail

   

   Placez les gousses dail pelées dans un petit hachoir manuel. Actionnez le hachoir jusquà ce que lail soit finement émincé, afin de pouvoir le mélanger à la pâte de piment, à la sauce soja et aux autres ingrédients de la marinade secrète.

   Tip: Si vous navez pas de hachoir manuel, hacher finement lail à la main avec un couteau de chef bien aiguisé fonctionne tout aussi bien.
2. 2Mélanger la sauce épicée

   

   Mélangez la pâte de piment coréen, la poudre de piment, lail haché, la sauce soja, la sauce poisson, le sucre, le sirop de maïs, lhuile de sésame, la poudre de bœuf, le poivre noir et leau dans un bol en verre. Remuez vigoureusement avec une cuillère jusquà lobtention dune marinade rouge riche et épaisse.

   Tip: Veillez à ce que le sucre et la poudre de bœuf soient complètement dissous dans les ingrédients liquides pour équilibrer le piquant.
3. 3Faire mariner le poulet

   

   Versez la sauce rouge préparée sur les cuisses de poulet désossées dans un bac jaune peu profond. À laide de gants en plastique à usage alimentaire, frottez et massez soigneusement la marinade sur chaque morceau de poulet pour assurer une pénétration profonde des saveurs.

   Tip: Laissez mariner le poulet pendant environ vingt minutes pour quil simprègne pleinement du profil de saveurs épicé.
4. 4Couper le chou

   

   Placez un quartier de chou vert cru sur une planche à découper et utilisez un couteau noir pour le couper en morceaux plus petits et faciles à manipuler.

   Tip: Coupez le chou en morceaux réguliers pour garantir une cuisson homogène avec les autres ingrédients.
5. 5Disposer le poulet dans la poêle

   

   Prenez les morceaux de poulet marinés et placez-les directement au centre dune grande poêle antiadhésive noire posée sur la table de cuisson.

   Tip: Positionnez le poulet bien au milieu afin que lespace environnant reste libre pour les légumes et les galettes de riz.
6. 6Disposer les légumes et les galettes de riz

   

   Disposez soigneusement les galettes de riz blanc tranchées, les morceaux de chou et les garnitures de feuilles vertes en cercle autour du monticule central de poulet mariné à lintérieur de la poêle.

   Tip: Gardez les ingrédients séparés par type sur le pourtour pour obtenir une présentation ordonnée avant de commencer la cuisson.
7. 7Mijoter et remuer les ingrédients

   

   Utilisez une cuillère en bois pour mélanger délicatement le poulet, les légumes hachés et les galettes de riz pendant quils mijotent dans la sauce rouge bouillonnante.

   Tip: Remuez délicatement pour éviter que les galettes de riz ne collent au fond de la poêle.
8. 8Couper le poulet en morceaux

   

   Prenez des ciseaux de cuisine et découpez directement les morceaux de poulet partiellement cuits en petits morceaux de la taille dune bouchée, directement dans la poêle.

   Tip: Utiliser des ciseaux de cuisine directement dans la poêle rend la découpe du poulet tendre rapide et sans désordre.
9. 9Ajouter la mozzarella

   

   Saupoudrez une quantité généreuse de fromage mozzarella râpé de manière homogène sur le sauté de poulet et de légumes bouillonnant.

   Tip: Couvrez la poêle avec un couvercle après avoir ajouté le fromage pour laider à fondre plus rapidement et de façon plus uniforme.
10. 10Ajouter le riz pour le riz sauté

    

    Ajoutez du riz blanc cuit directement dans la poêle contenant la sauce rouge épaisse et restante du sauté de poulet.

    Tip: Le riz de la veille fonctionne mieux pour le riz sauté car il est plus sec et absorbe mieux la sauce.
11. 11Incorporer le riz

    

    Ajoutez le riz blanc cuit directement dans la poêle avec la sauce secrète épicée restante. Utilisez une spatule en bois pour mélanger soigneusement et presser le riz vers le bas, en veillant à ce que chaque grain soit uniformément enrobé de sauce rouge riche.

    Tip: Aplatir le riz fermement contre la poêle chaude laide à développer une délicieuse couche de fond croustillante.
12. 12Ajouter la mozzarella

    

    Une fois que le riz sauté épicé est complètement mélangé et étalé uniformément dans la poêle, dispersez une poignée généreuse de mozzarella râpée sur le dessus. La chaleur résiduelle commencera à fondre le fromage immédiatement.

    Tip: Baissez légèrement le feu de la cuisinière à cette étape pour permettre au fromage de fondre parfaitement sans brûler le riz croustillant au fond.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes