Dak-galbi classique de Chuncheon
fromage fondu

Un sauté coréen incontournable associant du poulet tendre mariné dans une sauce au gochujang épicée, des légumes croquants, des gâteaux de riz moelleux et un cœur de fromage fondu.

Ingrédients

• 12 filets de pilon de poulet désossés
• 3 tbsp pâte de piment coréenne
• 1 tbsp poudre de piment
• 2 tbsp flocons de piment
• 1 tsp poudre de curry
• 1 tbsp miel
• 1 tsp poudre de poivre
• 1 tbsp ail émincé
• 1/2 small bowl eau propre
• 1/2 chou
• 1 patate douce
• 1 oignon
• 1 cup gâteaux de riz
• 2 piments verts
• 1 bunch feuilles de périlla
• 200 g mozzarella râpée
• to taste huile de cuisson

Instructions

1. 1Découper le poulet désossé

   

   Placez les cuisses de poulet désossées sur une planche à découper et coupez-les en petits morceaux de taille idéale à laide dun hachoir de cuisine, en visant environ quatre morceaux par pilon.

   Tip: Coupez les morceaux de manière uniforme pour quils cuisent de façon homogène et absorbent mieux la marinade.
2. 2Préparer la sauce de marinade

   

   Mélangez la pâte de piment coréenne, la poudre de piment, les flocons de piment, la poudre de curry, le miel, la poudre de poivre et lail émincé dans un bol blanc avec un demi-petit bol deau, puis remuez le tout uniformément.

   Tip: La sauce supplémentaire peut être conservée au réfrigérateur pour être utilisée plus tard pour mélanger des nouilles ou mijoter des légumes.
3. 3Mariner le poulet

   

   Versez la sauce rouge fraîchement mélangée sur les morceaux de poulet cru dans un grand bol en métal, en vous assurant que la sauce enrobe complètement la viande avant de la laisser mariner.

   Tip: Laissez mariner le poulet pendant au moins une demi-heure pour quil simprègne pleinement des saveurs.
4. 4Couper les légumes

   

   Émincez le chou, coupez loignon en morceaux, taillez les oignons verts en tronçons, coupez les patates douces en tranches et ciselez les feuilles de périlla sur une planche à découper.

   Tip: Préparez tous les légumes à lavance pour quils soient prêts à être jetés directement dans le wok le moment venu.
5. 5Faire sauter les patates douces

   

   Versez de lhuile de cuisson dans un wok foncé, faites-la chauffer, ajoutez les tranches de patate douce et faites-les sauter jusquà ce quelles prennent une teinte jaune dorée.

   Tip: Faire frire les patates douces en premier aide à développer les saveurs et à les attendrir avant dajouter les autres ingrédients.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes