Côte de Poulet Croustillante
Salade de Fromage

Cette côte de poulet panée ultra-croustillante est nappée d\'une sauce riche et acidulée au fromage relevée de wasabi et de citron. Chaque bouchée dorée regorge de saveurs crémeuses.

Ingrédients

• 1 whole poitrine de poulet
• to taste sel
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1/2 cup fécule ou amidon de maïs
• 1-2 œufs battus
• 1 cup chapelure
• as needed huile de friture
• 1/2 cup sauce salade au fromage
• 1 tsp wasabi
• 1 tbsp jus de citron
• 1 tsp flocons de persil séché

Instructions

1. 1Trancher la poitrine de poulet

   

   Placez la poitrine de poulet sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau bien aiguisé pour louvrir horizontalement. Cela permet à la viande dabsorber les assaisonnements de manière plus homogène et de cuire plus uniformément.

   Tip: Veillez à ne pas couper complètement à travers si vous souhaitez former une poche, ou aplatissez-la entièrement en portefeuille selon la taille de votre escalope.
2. 2Aplatir lescalope de poulet

   

   Prenez la poitrine de poulet tranchée et utilisez un maillet à viande texturé pour la tapoter délicatement sur la planche à découper en bois. Cela brise le tissu conjonctif et tendrit la viande.

   Tip: Aplatissez régulièrement du centre vers lextérieur pour étendre lescalope sans déchirer la chair.
3. 3Mariner le poulet

   

   Transférez les morceaux de poulet préparés dans un bol blanc propre. Ajoutez du sel et un trait de vin de cuisine pour assaisonner la viande et éliminer les odeurs de gibier.

   Tip: Laissez reposer le poulet dans lassaisonnement pendant au moins 10 minutes avant de passer à létape de lenrobage.
4. 4Mélanger les assaisonnements

   

   À laide de mains gantées, massez soigneusement le sel et le vin de cuisine dans les morceaux de poulet à lintérieur du bol blanc pour vous assurer que chaque morceau est uniformément enrobé.

   Tip: Assurez-vous davoir les mains propres ou portez des gants à usage alimentaire lorsque vous manipulez de la volaille crue.
5. 5Enrober de fécule

   

   Prenez un morceau de poulet mariné et pressez-le délicatement sur une assiette remplie de fécule, en veillant à ce que les deux côtés soient entièrement recouverts pour emprisonner les jus.

   Tip: Secouez lexcès de fécule pour que les couches dœuf et de chapelure adhèrent sans problème.
6. 6Tremper dans lœuf battu

   

   Immergez le morceau de poulet enrobé de fécule dans un bol dœufs liquides battus, en vous assurant que toute la surface est humide pour que la couche finale de chapelure adhère correctement.

   Tip: Laissez ségoutter brièvement lexcès dœuf avant de passer à la chapelure pour éviter dobtenir une croûte détrempée.
7. 7Enrober de chapelure

   

   Prenez le morceau de poulet enrobé dœuf et pressez-le fermement dans la chapelure pour en couvrir les deux côtés de manière homogène.

   Tip: Appuyez doucement pour vous assurer que la chapelure adhère parfaitement au poulet.
8. 8Faire frire la côte de poulet

   

   Plongez délicatement la côte de poulet panée dans une poêle remplie dhuile chaude (environ 175°C). Faites frire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusquà ce quelle soit bien dorée, croustillante et entièrement cuite à cœur.

   Tip: Assurez-vous que lhuile est à la bonne température avant dajouter lescalope pour obtenir un croustillant uniforme.
9. 9Ajouter la sauce salade au fromage

   

   Versez la sauce salade au fromage dans un bol en métal propre pour former la base de la sauce spéciale.

   Tip: Utilisez une sauce au fromage onctueuse et crémeuse pour obtenir la meilleure texture et le meilleur profil gustatif.
10. 10Ajouter le wasabi à la sauce

    

    Incorporez le wasabi directement dans le bol en métal contenant la sauce salade au fromage préparée. Cela ajoute une touche subtile et rafraîchissante qui équilibre la richesse de la sauce au fromage.

    Tip: Ajustez la quantité de wasabi selon votre préférence personnelle en matière de piquant.
11. 11Ajouter le jus de citron

    

    Pressez du jus de citron frais dans le bol en métal contenant la sauce au fromage et le wasabi. Lacidité des agrumes équilibre parfaitement la sauce riche.

    Tip: Roulez le citron sur le comptoir sous votre paume avant de le couper pour laider à libérer plus de jus.
12. 12Ajouter les flocons de persil séché

    

    Ajoutez les flocons de persil séché dans le mélange de sauce pour apporter de la couleur et une note herbacée subtile.

    Tip: Émiettez légèrement les flocons entre vos doigts en les ajoutant pour libérer davantage darômes.
13. 13Fouetter les ingrédients de la sauce

    

    À laide dun fouet, mélangez le wasabi et la sauce salade au fromage ainsi que les herbes hachées jusquà obtention dune consistance parfaitement lisse et homogène.

    Tip: Assurez-vous quil ne reste aucun grumeau de wasabi pour garantir une saveur uniforme à chaque bouchée.
14. 14Retirer les côtes de poulet frites

    

    Retirez délicatement les côtes de poulet dorées et croustillantes de lhuile de friture chaude à laide de pinces et dune écumoire pour éliminer lexcès dhuile.

    Tip: Déposez les escalopes frites sur une grille métallique ou du papier absorbant pour quelles restent bien croustillantes.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes