Salade de Bœuf Grillé au Charbon de Bois
Vinaigrette au Poivre du Sichuan
Flanchet de bœuf australien grillé au charbon de bois, accompagné de verdure croquante et d\'une vinaigrette maison au poivre du Sichuan et vinaigre noir.
Cette salade de bœuf grillé au charbon de bois associe une viande fumée et savoureuse à un mélange rafraîchissant de verdures croquantes, dagrumes et dune sauce piquante au poivre du Sichuan. Le contraste entre la richesse du flanchet et le piquant légèrement anesthésiant du poivre du Sichuan crée un équilibre culinaire tonique et léger.
Ingrédients
- 400 g flanchet de bœuf australien
- 200 g jeunes pousses de salade
- 1 orange
- 100 g raisins verts
- 8 tomates cerises
- 30 ml huile au poivre du Sichuan
- 15 ml huile de sésame
- 20 g pâte de sésame
- 15 g ail haché
- 15 g gingembre haché
- 20 g oignons
- 10 g oignons verts hachés
- 20 ml vinaigre noir fermenté
- 5 g sucre blanc
- 5 g poudre dassaisonnement
- 5 g paprika doux fumé
- 10 g graines de sésame blanc
- to taste sel
- to taste poivre noir
Instructions
- 1Ajouter les aromates dans le bol mixeur
Versez lail et le gingembre fraîchement hachés des bols de préparation dans un grand gobelet mixeur en plastique, pour les préparer à être combinés avec les ingrédients liquides et épicés de la sauce.
Tip: Assurez-vous de bien racler tous les morceaux du bol afin de conserver les proportions exactes. - 2Verser les liquides dans le récipient
Versez lhuile au poivre du Sichuan raffinée maison, le vinaigre noir fermenté et les autres assaisonnements liquides dune tasse à mesurer directement dans le grand récipient contenant les aromates hachés.
Tip: Versez en un flux régulier pour éviter les éclaboussures sur les parois du grand récipient. - 3Mixer les ingrédients de la sauce
Utilisez un mixeur plongeant inséré dans le récipient pour broyer et émulsifier soigneusement tous les aromates et assaisonnements liquides afin dobtenir une sauce savoureuse, dun rouge éclatant et parfaitement lisse.
Tip: Mixez en continu jusquà ce que le mélange soit homogène et complètement lisse, sans gros morceaux restants.
